Pinsa aux champignons et à la crème (version rapide)

La pinsa  romaine, un plat typique de la cuisine romaine, est considérée comme l'ancêtre de la pizza. La différence réside dans sa pâte plus légère à base d'un mélange de farines : farine de blé, farine de riz et farine de soja. De plus, le pourcentage élevé d'eau contenu dans la pâte la rend plus hydratée. La pinsa  romaine devient ainsi fragrante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. De plus, elle est très digeste grâce à son long temps de levage, d'au moins 24 heures, qui a lieu au réfrigérateur et non à température ambiante.

Comme je n'avais pas trop de temps, j'ai réalisé une pinsa avec une pâte à pizza beaucoup plus rapide et nous nous sommes régalés.

Ingrédients pour 1 pinsa :

Mélange n° 1:

• 8 g de levure fraîche
• 25 g de farine
• 5 cl d'eau tiède
• 1 pincée de sucre

Mélange n° 2:

• 200 g de farine
• 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
• 7.5 cl d'eau
• 5 g de sel

Garniture :

• 200 g de champignons émincés
• 20 cl de crème semi-épaisse
• Sel, poivre
• 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée
• 10 tours de moulin les créations des magasins Intermarché (facultatif)

Plaque de cuisson utilisée : ICI

Tapis en silicone grand : ICI

Préparation de la pâte:

1. Dans un saladier, diluez la levure dans l'eau, ajoutez le sucre, la farine et mélangez.
2. Couvrez et laissez reposer 15 minutes.
3. Pendant ce temps, mettez les 200 g de farine + l'huile + eau + le sel dans le bol du robot.
4. Après les 15 minutes de repos, ajoutez le premier mélange dans le bol du robot.
5. Faite tourner le robot 5 minutes à petite vitesse.
6. Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et étalez la pâte en forme ovale.
7. Faites la glisser sur une feuille de cuisson et déposez cette feuille sur la plaque.
8. Couvrez avec un torchon et laisser reposé 1 h minimum.

Préparation de la garniture :

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Aplatissez le centre de la pâte avec vos doigts.
3. Dans un bol, mettez la crème, la noix de muscade, salez et poivrez.
4. Répartissez la crème sur la pinsa 
5. Ajoutez les champignons.
6. Donnez quelques tours de moulin ou mettez un peu de poivre moulu.
7. Enfournez pour 20 minutes.

La prochaine que je ferais sera Pinsa  romana tomate, mozzarella et salami piccante (recette de Galbani)
300 g Mozzarella Cucina  râpée Galbani
300 g purée de tomates
1 salami piquant