Pâtes, Pizza, Fermentation, Charcuterie, Mortadelle
Pâte à pizza avec fermentation de 24 à 72 h
14 Février 2024
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
Overblog
Recette N° 1173 Pâte à pizza avec fermentation de 24 à 72 h
Ingrédients pour une pizza de 35 cm:
- 184 g d'eau froide
- 9 g de sel
- 2 g de levure fraiche
- 303 g de farine T65
Garnitures:
- 8 tranches de mortadelle ou autres charcuteries
- 1 boule de mozzarella
- 70 g de gruyère râpé
- Un bocal de pesto au basilic ou au choix de 200 g
- 1 Filet d'huile d'olive
- Du sel, du poivre
Préparation la veille ou jusqu'à 72 h avant utilisation:
- Mettez l'eau dans le bol du robot
- Ajoutez la levure et mélangez pour diluer la levure
- Ajoutez la farine et le sel
- Mélangez 5 minutes en vitesse moyenne avec le crochet
- Une fois la pâte formée, débarrasser là sur un plan de travail et formez une boule
- Débarrassez la pâte dans un récipient huiler et couvrez avec un couvercle ou du film étirable
- Mettez la pâte dans le frigidaire et laissez la reposée 24 à 72 heures maximum
Préparation le jour de la cuisson:
- Préchauffez le four à 270 degrés
- Débarrassez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné
- Appuyez au centre de la boule et formez un disque de pâte d'environ 35 cm en laissant un bord tout au tour
- Déposez le disque sur une feuille ou utilisez une pelle
- Répartissez le pesto de partout
- Coupez la boule de mozzarella en dés et déposez là sur la pizza
- Ajoutez le gruyère, du sel, du poivre et un petit filet d'huile
- Enfournez pour 15 minutes en surveillant la cuisson
- Une fois cuite, sortez la pizza, ajoutez les tranches de mortadelle ou une autre charcuterie
- Il ne vous reste plus qu'à la coupée et la manger
* Recette découverte sur l'excellent site Ooni.com
Partager cet article
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :