Pâtes fraîches au pesto de tomates séchées

Ingrédients pour les pâtes :

• 200 g de farine
• 2 œufs
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'eau

Ingrédients pour le pesto :

• 200 g de tomates séchées à l'huile
• 50 g de poudre d'amande
• 2 ails
• 5 feuilles de basilic
• 50 g de parmesan râpé
• 15 cl d'huile d'arachide
• Sel et poivre

Ingrédients supplémentaires :

• Du parmesan
• Quelques pignons de pins
• Des feuilles de basilic fraiches

Ustensiles utilisés pour la recette :

• Un laminoir >
• Un séchoir à pâtes >
• Un mixeur >

Préparation des pâtes :

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du robot avec le crochet.
2. Mélangez à vitesse moyenne pendant 10 minutes.
3. Si la pâte et un peu trop sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau froide.
4. Une fois la pâte formée, mettez-la sous un film pour la laisser reposer 30 minutes à 1 heure à température ambiante.
5. Coupez la pâte en quatre morceaux et fariner légèrement le plan de travail.
6. Passez les morceaux de pâte au laminoir trois fois en commençant par le cran le plus haut. (7 pour moi)
7. Une fois que vous avez passé trois fois les morceaux de pâte, diminuez l'épaisseur en baissant d'un cran.
8. Recommencez jusqu'à l'épaisseur souhaitée. (pour moi le plus petit cran 1 pour avoir une pâte très fine et qui va cuire très vite)
9. Quand toute la pâte est abaisser, ajoutez le deuxième appareil pour couper les pâtes à la forme désirée, moi, j'ai voulu faire des spaghettis.
10. Au fur et à mesure, mettez les pâtes sur un séchoir en les farinant bien pour qu'elles de colles pas.
11. Laissez séché 30 minutes minimum.

Préparation du pesto :

1. Égouttez les tomates et mettez-les dans un mixeur.
2. Ajoutez les autres ingrédients et mixez.
3. Finissez par l'huile du bocal des tomates et s'il n'y en a pas assez, ajoutez un peu d'huile d'arachide.
4. Débarrassez le tout dans un bol et réservez au frais en attendant de l'utiliser

Préparation final :

1. Mettez le pesto dans une casserole pour le réchauffez doucement.
2. Dans un faitout, portez à ébullition un grand volume d'eau salée.
3. Mettez les pâtes à cuire, pour moi vu qu'elles sont fines 3 minutes suffisent.
4. Avant de les égoutter, réservez 4 louches d'eau de cuisson dans une autre casserole.
5. Égouttez les pâtes rapidement et remettez -les dans le faitout.
6. Ajoutez le pesto et mélangez.
7. Si le pesto est un peu trop épais, ajoutez quelques louches d'eau de cuisson des pâtes.
8. Une fois, les pâtes réparties dans les assiettes, râpez un peu de parmesan, déposez une feuille de basilic dessus et ajoutez quelques pignons de pins.

* Le temps de cuisson sera en fonction de l'épaisseur des pâtes.