Sauces, Champignons
Sauce aux champignons
28 Février 2024
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N° 1180 Sauce aux champignons
Ingrédients :
- 400 g de champignons frais de Paris
- 2 échalotes
- 40 cl de crème fraîche liquide entière
- 5 cl de Porto ou à défaut de vin rouge
- 30 g de beurre
- Sel et poivre
Préparation :
- Nettoyez les champignons dans de l'eau froide additionnée de jus de citron.
- Coupez en lamelles 5 petits champignons et hachez le reste au robot pour obtenir une purée.
- Épluchez et émincez les échalotes.
- Faites fondre le beurre dans une casserole
- Ajoutez les échalotes et laissez les suer sans les colorer.
- Quand elles deviennent translucides, ajoutez la purée de champignon et les champignons en lamelle.
- Faites cuire en mélangeant de temps en temps jusqu'à évaporation de l'eau des champignons
- Déglacez avec le porto et assaisonnez.
- Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson 5 minutes sur un feu doux.
* Nous avons dégusté cette sauce avec une entrecôte et des frites maison.
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