Rôti de porc à la tomate

Ingrédient pour 6 à 8 personnes :

• 1 rôti de porc de 900 g à 1 kilo
• 1 oignon
• 5 ails
• 1 grosse boitte de tomate pelée
• 40 g de beurre
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl de fond de volaille
• 1 bouquet de thym citron ou thym commun
• Sel et poivre

Ustensile utilisé :

Une petite cocotte en fonte de chez Mathon : Cocotte de Mathon

L'équivalent chez Amazon : Cocotte chez Amazon

Préparation de la sauce :

1. Épluchez l'oignon et émincez-le.
2. Épluchez 3 ails et émincez-les également.
3. Lavez le thym et attachez-le avec de la ficelle de cuisine.
4. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole avec 1 cuillère à soupe l'huile d'olive.
5. Ajoutez l'oignon et faite le suer.
6. Quand il commence à dorer, ajoutez les ails et le bouquet de thym.
7. Poursuivez la cuisson 1 minute puis ajoutez le fond de volaille.
8. Sortez les tomates de leurs jus et concassez-les grossièrement.
9. Ajoutez le jus des tomates, les tomates concassées dans la casserole.
10. Salez, poivrez et couvrez.
11. Laissez mijoter 10 minutes et réservez.

Cuisson du rôti :

1. Épluchez deux ails et fendez-les en plusieurs morceaux.
2. Piquez le rôti avec la pointe d'un couteau et insérez des morceaux d'ails un peu de partout.
3. Salez et poivrez de partout.
4. Faites fondre les 20 g de beurre restant avec les 3 cuillères à soupe d'huile
5. Quand le beurre devient couleur noisette, déposez le rôti délicatement dans la cocotte pour le faire dorer de tous les côtés
6. Ajoutez doucement la sauce aux tomates qui devrait pratiquement recouvrir le rôti.
7. Couvrez et laissez cuire sur un feu doux 1 h 30.

* Si vous ne possédez pas de petite cocotte et que le rôti n'est pas recouvert de sauce, arrosez le de temps en temps avec la sauce aux tomates.