Top articles

• Levain liquide

  03 octobre 2022 ( #Pâtes diverses, #Recettes de base )

  Recette N°1049 Levain liquide Ingrédients pour 500 g de levain : 240 g de farine semi-complète au seigle bio. 240 g d'eau en bouteille Jour 1 : Stérilisez un grand bocal de 1 litre et laissez le sécher. Mélangez 20 g de farine et 20 g d'eau dans un bol....

• Salade de courgette crue et vinaigrette citronnée

  14 septembre 2022 ( #Entrées, #Légumes, #Crue, #Sauces )

  Recette N°1042 Salade de courgette crue et vinaigrette citronnée Ingrédients pour 3 personnes : 2 courgettes (environ 900 g) 1 échalote 2 ails 6 cuillères à soupe de jus de citron 1 grosse cuillère à café de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique...

• Velouté d'endives

  14 décembre 2022 ( #Soupes, #veloutés, #Légumes, #Endives )

  Recette N° 1071 Velouté d'endives Ingrédients pour 4 bols : 5 endives 30 g d'échalotes 200 g de patates 6 g d'ail 1 litre de bouillon de poule (1 litre d'eau +2 cubes) 40 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de crème liquide...

• Crumble aux escargots et champignons

  10 décembre 2024 ( #Entrées, #Crumble, #Escargots, #Légumes, #Champignons )

  Recette N° 1243 Crumble aux escargots et champignons Ingrédients pour la garniture : 500 g de champignons de Paris 25 g de beurre + 10 g 25 g de persil 15 g d'ail 1 grosse échalote 24 escargots préparés en court-bouillon 10 cl de crème fraîche liquide...

• Dos de cabillaud en croûte d'herbes, sauce mornay.

  30 mai 2021 ( #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recette N° 919 Ingrédients pour la croute : 30 g d'amande 10 g de persil 5 g de basilic 5 g d'aneth 30 g de parmesan 1 ail 50 g de beurre pommade Sel et poivre Ingrédients pour le poisson : 2 dos de cabillaud entre 150 et 200 g Huile d'olive Sel et poivre Ingrédients...

• Le parfait de foie de volaille au Noilly Prat.

  28 novembre 2021 ( #Entrées, #Salade, #Viandes, #Poulet )

  Recette N° 978 Le parfait de foie de volaille au Noilly Prat Ingrédients pour 6 personnes : 50 g de beurre doux 1 échalote 200 g de foie de volaille 3 cuillères à soupe de crème fraiche entière 15 cl de Noilly Prat Ingrédients pour la salade de jeunes...

• Paupiette de veau

  25 février 2024 ( #Plat, #Viandes, #Assiette complète, #Recettes pour les fêtes, #Veau, #Paupiette )

  Recette N° 1176 Ingrédients : 4 escalopes de veau 200 g de chair à saucisse Un peu de barde de lard 1/2 verre de vin blanc sec. 30 g de beurre 30 cl de fond de rôti Un peu de ficelle Quelques fleurs séchées Du sel et du poivre Ingrédients pour la purée...

• Tarte aux oignons

  16 avril 2020 ( #Tarte, #Oignons, #Pâte à pain )

  Recette N°827 Ingrédients pour la pâte à pain : 250 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de sel fin 1 sachet de levures de boulangerie 30 cl d'eau Préparation de la pâte : Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez...

• Soufflé au poisson.

  07 février 2016 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N°475 Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud 110 g de beurre 3 œufs 60 g de farine 65 cl de lait 1 c à c rase de paprika Sel et poivre Préparation de la béchamel : Faites fondre 60 g beurre puis ajoutez la farine, laissez mousser....

• Galette des rois à la frangipane

  26 mars 2012 ( #Desserts, #Frangipane, #Galette des rois )

  Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 200 g d’amandes en poudre 100 g de sucre glace 100 g de beurre mou 2 œufs 2 cuillères à café d’amande amère 10 cl de crème pâtissière (froide) Dorure : 1 jaune d’œuf +2 cuillères à soupe d'eau Recette : Mélangez tous...

• Gnocchis sauce gorgonzola

  20 juin 2023 ( #Gnocchis, #Sauces, #Gorgonzola )

  Recette N° 1117 Gnocchis sauce gorgonzola Ingrédients pour la sauce : 3 ails 20 g de beurre 10 cl de fond de volaille 40 cl de crème entière 150 g de gorgonzola Sel, poivre et noix de muscade Préparation de la sauce : Épluchez et écrasez les ails. Faites...

• Brochettes de canard

  14 mai 2024 ( #Magret de canard, #Brochettes, #Weber, #Marinades, #Laque )

  Recette N0 1195 Brochettes de canard Ingrédients : 1 magret de canard de 500 g env. 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleurs de sel 1 cuillère à café de poivre moulu 10 tours de moulin de poivre 10 tours de moulin 5 baies 1 poivron vert...

• Poké bowl au Harengs

  15 août 2020 ( #Entrées, #Salade, #Poissons et Crustacés, #Plat complet, #Crudités )

  Recette N°856 Recette pour deux personnes Ingrédients pour la marinade du Harengs : 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Yakitori 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée...

• Petits farcis

  31 mai 2020 ( #Plat complet, #Légumes, #Courgette, #Poivron, #Tomate, #Farce )

  Recette N° 839 Ingrédients pour 15 pièces : 600 g de viande hachée 600 g de chair à saucisse 4 ails 2 belles échalotes 1/2 bouquet de persil 4 œufs 1 cuillère à café rase de sel 1/2 cuillère à café de poivre Des tomates, des poivrons et des courgettes...

• Soirée crêpes

  02 février 2020 ( #Desserts, #Plat complet, #Crème de marrons, #Chantilly, #Poulet, #Curry )

  Recette N°804 Pâte à crêpe: 500 g de farine 6 oeufs 1 litre de lait 2 pincées de sel 50 g de beurre Préparation: Mélangez la farine de blé avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajoutez alors les œufs battus en omelette, le sel, et le beurre fondu....

• Galette à la pomme caramélisée et cannelle

  26 janvier 2023 ( #Desserts, #Galette, #Fruits, #Pommes )

  Recette N°1081 Galette à la pomme caramélisée et cannelle Ingrédients pour une petite galette : 1 pâte feuilletée 2 pommes 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1/2 cuillère à café de cannelle 25 g de beurre 1/2 verre d'eau 1 jaune d'œuf +2 cuillères...

• Soirée pizzas

  06 novembre 2024 ( #Pizza, #Recette facile, #Soirée à thème, #Diavola, #Margherita, #Quatre Fromages )

  Recette N° 1235 Soirée pizzas Recette pour 2 pizzas de 30 cm * J'ai multiplié par deux les quantités pour réaliser quatre pizzas de 30 cm de diamètre. Ingrédients levure (1): 16 g de levure fraîche 50 g de farine 10 cl d'eau 1 pincée de sucre Ingrédients...

• Croustillants d’escargots à la crème de persil et d'ail

  01 décembre 2018 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Escargots )

  Recette N°710 Ingrédients pour les croustillants: 10 feuilles de bricks 24 escargots cuits 30 g de persil 100 g de lardon 100 g d'oignons 400 g de champignons de Paris 1 ail 2 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre Ingrédients pour la crème de persil:...

• Bisque de crevettes

  11 décembre 2016 ( #Sauces )

  Recette N°554 Ingrédients: 300 g de crevettes cuitent 2 ails 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 5 c à s d'huile d'olive 70 g de concentré de tomate 1 litre d'eau 20 cl de crème fraîche entière Un petit bouquet de thym Préparation: Décortiquez les crevettes...

• Ailes de poulet aux épices et potatoes aux épices cajun

  14 octobre 2023 ( #Ninja, #Airfryer, #Cuisson saine, #Viandes, #Ailes de poulet, #Epices, #Légumes, #Pomme de terre, #F400 )

  Recette N° 1146 Ailes de poulet aux épices et potatoes aux épices cajun Ingrédients pour les ailes : 1 kg d'ailes de poulet 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté 1 cuillère à...

• Tarte aux figues fraîches

  07 juillet 2020 ( #Figues, #Fraîches, #Tarte, #Desserts )

  Recette N°849 Ingrédients pour la pâte : 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf 200 g de farine 30 g de poudre d'amande Préparation de la pâte : Mélangez au robot, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez l'œuf et le beurre et malaxez...

• Barre à la châtaigne ou chestnut bar

  26 janvier 2025 ( #Desserts, #Châtaignes, #Crème de marrons, #Barre )

  Recette N° 1261 Barre à la châtaigne ou chestnut bar En prenant comme point de départ la recette du lemon bar, j'ai eu l'idée de préparer une barre à la châtaigne. Eh bien, je pense avoir découvert les proportions idéales pour obtenir une barre parfaite....

• Boudin blanc à la crème sauce à l'échalote

  25 novembre 2019 ( #Boudin, #Crème, #Échalote )

  Recette N° 788 Recette pour 10 pièces de 120 g Ingrédients pour les boudins : 250 g d'oignons 75 g de saindoux ou de beurre 250 g de lard gras 250 g de blanc de poulet 125 g de mie de pain blanc 2 œufs 25 cl de crème fraîche liquide entière 50 cl de lait...

• Tataki de thon et sa purée à l'huile d'olive

  04 septembre 2023 ( #Plat, #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes, #thon, #légumes )

  Recette N°1133 Tataki de thon et sa purée à l'huile d'olive Ingrédients pour la marinade 1 cl d'huile d'arachide 1 cl de vodka 5 cl de sauce soja sucré 1 ail écrasé 7 g de gingembre frais râpé 1/2 jus de citron vert Ingrédients pour la purée : 2 grosses...

• Filet de lingue et mangue caramélisée

  09 mai 2023 ( #Poissons et Crustacés, #Fruits, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1106 Filet de lingue et mangue caramélisée Ingrédients pour 4 personnes : 2 beaux filets de lingue entre 350 et 400 g 2 mangues juste mûres 30 g de sucre 1/2 jus de citron jaune 1 citron vert bio 28 g de beurre Huile d'olive Du sel, du poivre...