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• Aspic truffé, mayonnaise à la truffe et crème citronnée.

  01 janvier 2022 ( #Entrées, #Truffe, #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recettes N°987 Aspic truffé et mayonnaise à la truffe Ingrédients pour 6 aspics de 7 cm de diamètre : 1 moule à baba 1 litre de gelée perlée 125 g de queues d'écrevisses 10 tranches de truffe fraîche Ingrédients pour la mayonnaise à la truffe : 1 jaune...

• Galette bretonne à la crème de pruneaux

  20 avril 2023 ( #Desserts, #Galette, #Bretonne, #Crème, #Pruneaux )

  Recette N°1100 Galette bretonne à la crème de pruneaux Ingrédients pour la pâte : 400 g de farine 200 g de beurre doux 200 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 5 jaunes d'œufs Ingrédients pour la crème de pruneaux : 300 g de pruneaux 3 cuillères...

• Mignardises pomme cannelle et meringue italienne.

  28 février 2022 ( #Desserts, #Fruits, #Pomme, #Cannelle, #Meringue italienne )

  Recette N° 995 Mignardises pomme cannelle et meringue italienne. Recette pour environ 25 pièces Ingrédients pour la pâte sucrée : 80 g de beurre doux pommade 50 g de sucre glace 18 g de poudre d'amande 1 g de sel 140 g de farine 25 g d'œuf battu (soit...

• Saumon et asperges poêlés sauce grenobloise améliorée.

  31 mars 2020 ( #Asperge, #Saumon, #Sauces, #Grenobloise )

  Recette N° 819 Recette pour 2 personnes : Ingrédients pour les asperges: 1 botte d'asperges vertes 1 grand faitout d'eau bouillante salée Préparation des asperges : Épluchez en fuseau et cuisson à l'anglaise les asperges. Taillez les queues pour calibrer...

• Coquelet rôti et girolles persillées

  27 octobre 2019 ( #Viandes, #Volaille, #Champignon, #Persillade, #Coquelet )

  Recette N°785 Recette pour 4 personnes 2 Coquelets 300 g de girolles 30 g de beurre pour les champignons 1 bouquet de persil + 1 ail pour les champignons 1 cube de bouillon de bœuf 1 bouquet garni 2 cuillères à café de fond de rôti 1 oignon 2 ails 1 litre...

• Noix de saint-jacques au cidre

  02 décembre 2019 ( #Entrées, #Noix de saint-jacques, #Cidre, #Pomme, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 790 Ingrédients pour deux personnes : 6 noix 1 grosse carotte 1 échalote 1 ail 5 noix 1 bouquet de ciboulette Du thym citron 2 cuillères à soupe de câpres 50 cl de cidre demi-sec 2 pommes 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 120 g de beurre...

• Tarte au citron revisité

  16 mars 2020 ( #Desserts, #Tarte, #Citron, #Meringue, #Italienne )

  Recette N°814 Bûchettes au citron 3 œufs 150 g de sucre semoule 150 g de jus de citron (soit 3 citrons) 2 g d'agar-agar 180 de beurre Préparation : Zester les 3 citrons dans une casserole et presser-les pour avoir 150 g de jus Ajouter le sucre, les œufs...

• Samoussas à la farce fine de poulet et jus corsé

  22 octobre 2023 ( #Viandes, #Samoussa, #Poulet, #Jus corsé, #Ninja )

  Recette N° 1149 Samoussas à la farce fine de poulet et jus corsé Ingrédients pour les samoussas : 10 feuilles de bricks rondes 1 œuf 1 échalote 1 ail 1 filet de poulet d'environ 200 g 1/2 cuillère à café de cumin Sel et poivre Ingrédients pour le jus...

• Omelette norvégienne

  25 décembre 2017 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°658 Étape 1 : préparation de la pâte à biscuit Ingrédients : 5 Jaunes d’œufs 40 g de sucre en poudre 3 blancs d’œufs +1 pincée de sel 25 g de sucre en poudre 43 g de farine Préparation : Tamisez la farine. Dans une terrine, faire blanchir les...

• Ravioles escargots et grenouille, crème à l'ail.

  14 novembre 2021 ( #Assiette complète, #Recettes pour les fêtes, #escargots, #grenouille )

  Recette N° 972 Ravioles escargots et grenouille, crème à l'ail Recette pour 4 personnes Ingrédients : 400 g de grenouilles 300 g d'escargots court bouillonnés 25 g de persil + quelques feuilles pour la décoration 5 ails 25 cl de vin blanc sec 25 cl de...

• Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto

  28 août 2022 ( #Poissons et Crustacés, #Calamars, #Risotto, #Citron confit )

  Recette N° 1038 Ragoût de calamars au citron confit et ses 3 riz façon risotto Recette pour 4 personnes : Ingrédients pour le risotto : 200 g de riz mélangé 1 litre de bouillon de volaille 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g de parmesan...

• Tarte tatin aux abricots frais

  06 juillet 2025 ( #Abricots, #Tarte, #Fruits de saison, #Caramel à sec )

  Recette N°1297 Tarte tatin aux abricots frais Voici une recette de tarte tatin excellente. Ingrédients pour la pâte brisée : 250 gr de farine 125 gr de beurre 5 gr de sel fin 5 cl d'eau 1 jaune d'œuf Ingrédients pour la garniture : 20 abricots frais 150...

• Tarte au sucre facile

  28 mars 2023 ( #Desserts, #Tarte, #Sucre )

  Recette N°1095 Tarte au sucre facile Ingrédients pour une grande tarte: 80 g de lait 160 g d'œuf 60 g de sucre en poudre 16 g de levure fraîche (ou 8 de sèche) 400 g de farine T 45 160 g de beurre légèrement fondu 8 g de sel fin Appareils et ustensiles...

• Patate douce gratinée à la dinde

  27 octobre 2025 ( #Légumes, #Viandes, #Dinde )

  Recette N° 1325 Patate douce gratinée à la dinde. Ingrédients pour 2 personnes : 1 patate douce 1 oignon rouge 3 ails 260 g de dinde 20 cl de fond de volaille De l'huile d'olive 25 g de beurre 10 g de parmesan râpé Un peu de persil frais haché 1/2 verre...

• Cheesecake truite avocat et citron caviar.

  25 juillet 2021 ( #Entrées, #Avocats, #Cheesecake, #Recette d'été )

  Recette N° 944 Ingrédients pour la base du cheesecake : 75 g de tuc 50 g de beurre fondu Préparation de la base : Hachez au robot les tucs. Ajoutez le beurre fondu. Répartissez le mélange dans quatre moules rectangulaire posés sur du papier de cuisson....

• Saint-Jacques au bacon, purée aux poivrons et salade de jeunes pousses.

  16 janvier 2022 ( #Légumes, #Patates, #Poivrons, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes, #Entrées )

  Recette N° 990 Saint-Jacques au bacon, purée aux poivrons et salade de jeunes pousses. Ingrédients pour 8 personnes : 16 noix de Saint-Jacques 8 tranches de bacon 1 échalote 1 ail 50 g de beurre 3 poivrons rouges (environ 600g) 20 cl de crème fraîche...

• Minies focaccias

  02 avril 2025 ( #Focaccia, #Pesto, #Portion, #Compotée )

  Recette N° 1272 Minies focaccias Voici une recette de focaccia individuelle simple à réaliser. Bien sûr, vous pouvez varier la garniture avec de la sauce tomate, du pesto Rosso, etc. Ingrédients : 175 g d'eau tiède 15 g de levure de boulanger en cube...

• Nuggets de poulet pané à l'anglaise et sauce aigre-douce

  12 mai 2025 ( #Viandes blanches, #Viandes, #Filet de poulet, #Airfryer, #Sauces, #Sauce aigre-douce )

  Recette N°1283 Nuggets de poulet pané à l'anglaise et sauce aigre-douce Voici une recette parfaite pour les friteuses à air chaud car elle sera au final, beaucoup moins grasse que cuite à la poêle. Bien sûr, si vous ne possédez pas d'airfryer, vous pouvez...

• Gambas et Saint-Jacques, sauce au vin blanc

  14 juillet 2025 ( #Poissons et Crustacés, #Gambas, #Noix de saint-jacques, #Sauce, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 1299 Gambas et Saint-Jacques, sauce au vin blanc Recette pour 4 personnes : 12 noix de Saint-Jacques 12 Gambas crues Du piment d'Espelette 30 g de beurre pour la cuisson Des micro-pousses de betterave (on peut en trouver dans les magasins Fresh) Ingrédients...

• Médaillons de filet mignon marinés, accompagnés d'une poêlée de légumes de saison.

  28 juillet 2026 ( #Barbecue - Plancha, #Cuisson à la poêle, #Filet mignon, #Porc, #Légumes, #Courgette, #Champignons de Paris )

  Recette N°1398 Médaillons de filet mignon marinés, accompagnés d'une poêlée de légumes de saison. Dans cette recette, je vous propose de savourer de tendres médaillons de filet mignon marinés, cuits à la plancha pour une belle coloration et un cœur juteux....

• Bûche pâtissière au café

  27 décembre 2020 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes, #Bûche, #Noël )

  Recette N°884 Ingrédients pour l'intérieur et l'extérieur de la bûche : 500 g de beurre pommade 4 œufs 2 jaunes 2 cuillères à soupe d'arôme café 220 g de sucre glace Préparation de la garniture : Dans un récipient, mélange au batteur, les œufs avec l'arôme...

• Filets de Rougets poêlés spaghettis de courgettes et huile au citron caviar.

  06 août 2021 ( #Assiette complète, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Citron caviar )

  Recette N° 947 Ingrédients pour deux personnes : 6 filets de rougets 25 g de beurre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 courgette de Nice 1/2 verre de vin blanc sec 3 citrons caviars Quelques feuilles de basilic Un peu de piment d'Espelette Sel et poivre...

• Baguette de pain Française

  24 mars 2020 ( #Pain, #Baguette )

  Recette N°817 Ingrédients pour 3 baguettes de 275 g env : 500 g de farine T 55 2 sachets de levure type Briochin 1 cuillère rase de sel fin 30 cl d'eau froide Préparation: Mélangez au robot (muni du crochet), la farine et la levure. Ajoutez la moitié...

• Terrine de lapin

  13 décembre 2021 ( #Entrées, #Terrine, #Pâté, #Lapin )

  Recette N° 982 Terrine de lapin Ingrédients : 1 lapin de 1.8 k env. 600 g d'échine de porc 500 g de lard 10 cl de vin blanc sec 5 cl de whisky 3 cuillères à soupe d'huile 4 échalotes 2 œufs 20 g de sel 2 g de poivre 1 g de 4 épices 100 g de pistache...

• Médaillon de saumon aux écrevisses

  03 décembre 2024 ( #Entrées, #Recette froide, #Poissons et Crustacés, #Saumon, #Ecrevisse, #Gelée )

  Recette N°1241 Médaillon de saumon aux écrevisses Ingrédients : 1 sachet de gelée 2 cuillères à soupe d'estragon lyophilisé 1 pincée de sel et de poivre 1 filet de saumon de 600 g 150 g de queues d'écrevisses Ustensiles utilisés : Film étirable Papier...