Cheesecake truite avocat et citron caviar.

Ingrédients pour la base du cheesecake :

• 75 g de tuc 
• 50 g de beurre fondu

Préparation de la base :

1. Hachez au robot les tucs.
2. Ajoutez le beurre fondu.
3. Répartissez le mélange dans quatre moules rectangulaire posés sur du papier de cuisson.
4. Tassez la base.
5. Réservez au frais 30 minutes pour laisser durcir la base.

Ingrédients pour le cheesecake :

• 200 g de fromage frais à 0 %
• 1 échalote
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc
• 1/2 citron caviar
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 10 feuilles de coriandre
• Sel et poivre

Préparation du cheesecake :

1. Écrasez le fromage à la fourchette avec du sel et du poivre.
2. Ajoutez l'échalote finement ciselée.
3. Les graines du demi-citron caviar.
4. Les feuilles de coriandre ciselées.
5. Le vinaigre balsamique et le jus de citron.
6. Mélangez le tout et déposez la valeur de 2 cuillères à café sur chaque base.
7. Démoulez de suite avec un poussoir et réservez au frais.

Ingrédients pour la garniture :

• 1 avocat
• 4 ou 5 tranches de truite
• 1 jus de citron
• 2 caviars citron
• Quelques tours de moulin 5 baies

Préparation de la garniture :

1. Épluchez l'avocat, découpez-le en cubes et arrosez-les de citron.
2. Découpez des bandes de truite de 1 cm environ et roulez-les.
3. Déposez les rouleaux de truite sur le cheesecake en alternant truite et avocat.
4. Ajoutez quelques feuilles de coriandre et donnez des tours de moulin 5 baies.
5. Grattez les citrons et déposez des graines sur la garniture.
6. Réservez au frais.

* Servez avec des tranches de citron ou une petite mayonnaise

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