Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
Overblog
Recette N°817
Ingrédients pour 3 baguettes de 275 g env :
500 g de farine T 55
2 sachets delevure typeBriochin
1 cuillère rase de sel fin
30 cl d'eau froide
Préparation:
Mélangez au robot (muni du crochet), la farine et la levure.
Ajoutez la moitié de l'eau et mélangez en petite vitesse
Tout en laissant tourner, ajoutez le sel puis le reste d'eau.
Laissez le robot en petite vitesse environ 10 minutes pour obtenir une jolie boule de pâte.
Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et coupez-la en trois parts égales.
Roulez les boules pour former les baguettes de la longueur de votre plaque à pain ou à défaut de votre plaque à pâtisserie.
Badigeonnez les baguettes au pinceau et saupoudrer de farine.
Couvrez d'un torchon et laissez reposer 1 h à 24 °C environ.
Après 1 heure, le pain à doubler.Entaillez les baguettes à l'aide d'une lame de rasoirs ou coupez-la en épis au ciseau
Préchauffez le four à 220 °C et déposez un ramequin plein d'eau dans le lèche frite, faites cuire 20 minutes,si vous aimez le pain bien cuit, augmentez le four à 250 °C