Nuggets de poulet pané à l'anglaise et sauce aigre-douce

Voici une recette parfaite pour les friteuses à air chaud car elle sera au final, beaucoup moins grasse que cuite à la poêle.
Bien sûr, si vous ne possédez pas d'airfryer, vous pouvez toujours les faire cuire dans un peu d'huile puis les déposer sur du papier absorbant pour enlever un maximum de gras.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• 3 œufs
• 200 g de chapelure dorée ou panko
• 200 g de farine
• Sel et poivre
• un peu d'huile d'arachide

Ingrédients pour la sauce-aigre douce :

• 6 cuillères à soupe de ketchup bombées
• 6 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 6 cuillères à soupe d'eau
• 3 cuillères à soupe rase de sucre en poudre
• 3 cuillères à café de paprika doux
• 10 gouttes de tabasco
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 pincée de piment d'Espelette

Préparation de la sauce :

1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole
2. Portez le tout à ébullition 5 secondes
3. Débarrassez la sauce dans un bol et laissez tiédir
4. Une fois tiède, réservez au réfrigérateur pour qu'elle soit bien fraîche.

Préparation des nuggets :

1. Parez les filets puis coupez-les en gros morceaux. (Environ 3 x 3 cm)
2. Versez la farine dans un bol.
3. Cassez les œufs dans un autre bol et battez-les.
4. Versez la chapelure dans un troisième bol.
5. Passez les morceaux de poulet dans la farine et tapotez-les un peu pour enlever l'excèdent de farine.
6. Passez maintenant dans le bol avec les œufs battus et égouttez légèrement.
7. Passez maintenant dans la chapelure pour recouvrir entièrement les morceaux de poulet.
8. Déposez dans un plat et recommencez l'opération avec tous les morceaux.

* Afin de faciliter la cuisson, j'ai appliqué une fine couche d'huile d'arachide sur chaque nugget à l'aide d'un pinceau en silicone.

La cuisson des nuggets avec un airfryer:

1. Préchauffez votre appareil à 200 °C 5 minutes.
2. Déposez les nuggets dans les paniers pour qu'ils ne se chevauchent pas trop. (ou faites plusieurs fournées)
3. Mettez les bacs dans l'appareil et programmez-le pour 15 minutes à 200 °C.
4. Retournez les nuggets à mi-cuisson.
5. Voilà, c'est prêt, il ne vous reste plus cas déguster ces nuggets tel quel avec la sauce aigre-douce accompagnés d'une salade ou pas.

La cuisson des nuggets à la poêle :

1. Faites chauffer de l'huile de friture dans une poêle et quand elle est bien chaude, posez délicatement les morceaux de poulet panés dans le bain de friture. 
2. Laissez dorer et tourner les morceaux que l'on disposera sur du papier absorbant. 
3. Servir chaud ou froid