Marinade peau d'or pour un poulet à la broche

Un poulet à la peau dorée, parfumé au miel de châtaignier et aux herbes, qui tourne lentement au-dessus d’une garniture de légumes confits… Une marinade simple, solaire et généreuse qui transforme un poulet du dimanche en vrai moment de fête. À tester absolument si tu aimes les saveurs qui caramélisent et les plats qui embaument tout le jardin.

J’ai choisi un miel de châtaignier local, au parfum boisé et profond. Il caramélise la peau du poulet tout en apportant une petite amertume qui équilibre parfaitement la marinade. Une vraie signature du terroir.

Ingrédients pour un poulet :

• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive,
• Le jus d’un demi-citron
• 3 gousses d’ail râpées
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 1 cuillère à soupe de miel de châtaignier (si possible)
• 1 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre

Pour l’accompagnement prévoyez :

• 20 petites pommes de terre
• 20 tomates cerises
• 1 poivron
• 1 grosse échalote

Préparez le poulet entre 2 et 24 heures avant la cuisson :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol, insérez à l'intérieur le citron pressé, salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence.
2. Badigeonnez le poulet de marinade à l'aide d'un pinceau, en réservant le reste pour la cuisson.
3. Filmez le poulet et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Pour préparer la garniture :

1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en deux et rincez-les.
2. Lavez les tomates cerises.
3. Nettoyez le poivron puis découpez-le en lanières.
4. Épluchez et hachez l’échalote.
5. Mélangez tous les ingrédients et répartissez-les dans une barquette adaptée au barbecue.
6. Salez et poivrez.

Pour la cuisson :

1. Allumez le barbecue et laissez-le atteindre 250 °C.
2. Embrochez le poulet, écartez les paniers remplis de briquettes, puis placez la barquette de garniture au centre.
3. Mettez le poulet à tourner et fermez le couvercle.
4. Après 30 minutes, badigeonnez-le à nouveau avec le reste de marinade et profitez-en pour mélanger la garniture.
5. Trente minutes plus tard, mélangez encore la garniture.
6. Comptez environ 1 h 30 de cuisson pour un poulet de 2 kg.
7. Il ne reste plus qu’à découper le poulet en morceaux et à servir avec un peu de garniture.