Rouelle de porc marinée cuite à la plancha

Une rouelle de porc comme on les aime : généreuse, parfumée et dorée à souhait.  
C’est une recette conviviale, simple à préparer, mais qui fait toujours son petit effet autour de la table. Idéale pour un repas d’été, servie avec des légumes grillés ou une poêlée ensoleillée.

Ingrédients :

• Une rouelle d’environ 1,2 kg
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
• 3 gousses d’ail
• Le jus d’un demi-citron
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1 cuillère à café rase de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre 
• 1 cuillère à café de paprika fumé

Préparez la rouelle au moins une heure à l’avance, idéalement 24 heures.

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Avec un couteau bien affûté, entaillez la couenne tout autour de la rouelle tous les 4 à 5 cm.
3. Réalisez des croisillons sur le dessus et le dessous.
4. Badigeonnez généreusement de marinade à l’aide d’un pinceau, en réservant le reste pour la cuisson.
5. Filmez puis placez la rouelle au frais.

Pour la cuisson :

1. Préchauffez-la plancha à 250 °C d’un côté et 150 °C de l’autre.
2. Déposez la rouelle sur le côté le plus chaud et laissez cuire 5 minutes.
3. Retournez-la et poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
4. Badigeonnez-la d’un peu de marinade, puis placez-la du côté le moins chaud.
5. Laissez cuire 15 minutes, badigeonnez à nouveau, puis retournez la rouelle et laissez encore 15 minutes.
6. S’il reste de la marinade, versez-la sur la viande et couvrez avec une cloche ou le couvercle de la plancha.
7. Une fois le temps écoulé, transférez la rouelle sur une planche à découper, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
8. Il ne reste plus qu’à la découper en morceaux et à servir avec des légumes en accompagnement.