Samoussas mozzarella tomate séchée et olives noires, sauce au yaourt grec aux herbes

Ingrédients pour les samoussas :

• 10 feuilles de brick
• 2 boules de mozzarella
• 20 olives noires
• 6 pétales de tomate séchée au soleil
• 2 cuillères à soupe d'huile des tomates séchées
• Sel et poivre

Ingrédients pour la sauce :

• 1 yaourt à la grecque nature de 150 g
• 1 cuillère à café de moutarde forte
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de ciboulette 
• 1 cuillère à café de basilic 
• 1 cuillère à café d'estragon
• Du sel et du poivre

Préparation des samoussas :

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Dénoyautez les olives et coupez-les en morceaux.
3. Coupez les pétales de tomates en morceaux.
4. Coupez la mozzarella en morceaux.
5. Mélangez le tout dans un bol.
6. Ajoutez l'huile, salez (pas trop ) et poivrez.
7. Coupez les feuilles de brick en deux et pliez le côté arrondi. 
8. Déposez une cuillère de garniture au bord et pliez la feuille en triangle.
9. Réservez dans un plat.
10. Badigeonnez chaque samoussa avec un peu d'huile d'arachide à l'aide d'un pinceau.
11. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque à pâtisserie recouvert d'une feuille de cuisson.
12. Enfournez pour 15 minutes.

Préparation de la sauce :

1. Mettez dans un bol, le jus de citron, la moutarde, les huiles et mélangez pour émulsionner la base de cette sauce.
2. Ajoutez le yaourt et les herbes puis mélangez.
3. Salez et poivrer à votre convenance.

* Cette sauce peut également être servie avec des légumes crus pour l'apéritif.