Brochettes de canard

Ingrédients :

• 1 magret de canard de 500 g env.
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de fleurs de sel
• 1 cuillère à café de poivre moulu
• 10 tours de moulin de poivre
• 10 tours de moulin 5 baies
• 1 poivron vert
• Des tomates cerise
• Des piques en bois si la cuisson se fait à la poele
• Des pique en acier si la cuisson se fait au BBQ

Ingrédients pour la laque au miel et sauce soja:

• 7 c à soupe miel
• 14 cl de Sauce Soja l 
• 14 cl de Vinaigre balsamique 
• 10 pincées de Fleur de sel 
• 2 g de mélange 5 épices
• 1 Citron vert  
• 25 g de gingembre frais
   

Préparation des brochettes :

1. Lavez le poivron et les tomates cerise puis séchez-les.
2. Coupez le poivron en cube d'environ 2 cm par 2 cm.
3. Parez le magret.
4. Coupez-le en trois morceaux puis en dés d'environ 2 x 2.
5. Piquez une tomate, ajoutez un morceau de magret puis un morceau de poivron, ajoutez un autre morceau de canard et enfin une autre tomate cerise.

Préparation de la marinade au poivre :

1. Mélangez l'huile et les épices dans un bol.
2. Badigeonnez les brochettes et réservez au frais en attendant de les faire cuire.

Préparation de la laque :

1. Dans une casserole, disposer le miel, la sauce soja et le vinaigre balsamique, puis laisser réduire jusqu'à obtention d'une consistance sirupeuse.
2. Ajouter le gingembre râpé, le zeste du citron vert avec quelques gouttes de son jus et les épices.

Cuisson des brochettes au BBQ :

1. Une fois que le BBQ est à une température de 250 °C, déposez les brochettes dessus pour les saisir de chaque côté.
2. Une fois dorées, vous pouvez les servir tel quel ou les badigeonnées de la laque avant de les servir.

Cuisson à la poêle :

1. Préchauffez la poêle puis déposez les brochettes dedans pour les faire dorer.
2. Vous pouvez aussi les servir tel quel ou les badigeonnées de laque.