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Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ

Recette N°1196 Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ

Recette N°1196 Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ

Ingrédients :

  • 1 côte de bœuf de 1.5 k (pour 4 personnes)
  • 1 cuillère à soupe de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à café de cassonade
  • 1 cuillère à café d'ail en déshydraté
  • 1 cuillère à café d'oignon déshydraté
  • 1 cuillère à café rase de poivre
  • Un peu d'huile d'olive

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
  2. Enduisez la côte d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.
  3. Frottez la côte avec l'assaisonnement sur tous les côtés.
  4. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQCôte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ
Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQCôte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ

Pour cuire une côte de bœuf au BBQ :

  1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur une heure avant de la cuire.
  2. Allumez le BBQ et attendez qu'il atteigne 250 °C.
  3. Si vous avez une sonde thermique, insérez-la dans la partie la plus épaisse de la côte.
  4. Placez la viande directement sur les braises.
  5. Faites cuire pendant 5 minutes.
  6. Retournez la côte et faites cuire encore 5 minutes.
  7. La côte devrait alors avoir atteint une température interne de 48 °C.
  8. Retirez la côte du BBQ, posez-la sur une planche et couvrez-la de papier aluminium.
  9. Laissez reposer pendant 10 minutes.
  10. Retirez l'os et découpez la côte en tranches.
  11. Il ne reste plus qu'à savourer.

* Cette recette s'inspire grandement d'une trouvaille sur le site de Weber.

 

Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQCôte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQCôte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ
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