Viandes, Boeuf, RUB, Marinade sèche, Cuisson au barbecue, Weber
Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ
15 Mai 2024
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N°1196 Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ
Ingrédients :
- 1 côte de bœuf de 1.5 k (pour 4 personnes)
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d'estragon
- 1 cuillère à café de cassonade
- 1 cuillère à café d'ail en déshydraté
- 1 cuillère à café d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café rase de poivre
- Un peu d'huile d'olive
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
- Enduisez la côte d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.
- Frottez la côte avec l'assaisonnement sur tous les côtés.
- Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur.
Pour cuire une côte de bœuf au BBQ :
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur une heure avant de la cuire.
- Allumez le BBQ et attendez qu'il atteigne 250 °C.
- Si vous avez une sonde thermique, insérez-la dans la partie la plus épaisse de la côte.
- Placez la viande directement sur les braises.
- Faites cuire pendant 5 minutes.
- Retournez la côte et faites cuire encore 5 minutes.
- La côte devrait alors avoir atteint une température interne de 48 °C.
- Retirez la côte du BBQ, posez-la sur une planche et couvrez-la de papier aluminium.
- Laissez reposer pendant 10 minutes.
- Retirez l'os et découpez la côte en tranches.
- Il ne reste plus qu'à savourer.
* Cette recette s'inspire grandement d'une trouvaille sur le site de Weber.
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