Côte de bœuf frottée au RUB et cuit au BBQ

Ingrédients :

• 1 côte de bœuf de 1.5 k (pour 4 personnes)
• 1 cuillère à soupe de fleur de sel
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1 cuillère à café d'estragon
• 1 cuillère à café de cassonade
• 1 cuillère à café d'ail en déshydraté
• 1 cuillère à café d'oignon déshydraté
• 1 cuillère à café rase de poivre
• Un peu d'huile d'olive

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Enduisez la côte d'un peu d'huile d'olive avec un pinceau.
3. Frottez la côte avec l'assaisonnement sur tous les côtés.
4. Couvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Pour cuire une côte de bœuf au BBQ :

1. Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur une heure avant de la cuire.
2. Allumez le BBQ et attendez qu'il atteigne 250 °C.
3. Si vous avez une sonde thermique, insérez-la dans la partie la plus épaisse de la côte.
4. Placez la viande directement sur les braises.
5. Faites cuire pendant 5 minutes.
6. Retournez la côte et faites cuire encore 5 minutes.
7. La côte devrait alors avoir atteint une température interne de 48 °C.
8. Retirez la côte du BBQ, posez-la sur une planche et couvrez-la de papier aluminium.
9. Laissez reposer pendant 10 minutes.
10. Retirez l'os et découpez la côte en tranches.
11. Il ne reste plus qu'à savourer.

* Cette recette s'inspire grandement d'une trouvaille sur le site de Weber.