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Sauce vierge à l'ail noir

Recette N° 1197 Sauce vierge à l'ail noir

Recette N° 1197 Sauce vierge à l'ail noir

Ingrédients :

  • 2 belles tomates bien mûres ou 4 petites
  • 2 échalotes 
  • 1 ail écrasé
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 5 cl de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cuillère à café de ciboulette frais
  • 1 cuillère à café de cerfeuil frais
  • 1 cuillère à café de basilic frais
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à soupe bombée de persil frais haché
  • 5 ails noirs
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Mondez les tomates, puis taillez-les en dés.
  2. Émincez finement les échalotes.
  3. Hachez les herbes et l'ail frais.
  4. Écrasez les gousses d'ail noir en purée à l'aide d'un pilon ou du dos d'une cuillère.
  5. Dans un petit saladier, combinez l'huile et le vinaigre.
  6. Incorporez les tomates, les herbes et l'ail.
  7. Mélangez, puis assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

La sauce vierge est un accompagnement frais et délicieux qui se marie parfaitement avec divers plats. Voici quelques idées pour la déguster :

Poissons grillés : la sauce vierge est traditionnellement servie avec des poissons grillés tels que le bar, le cabillaud ou les filets de rouget. Son mélange d’ingrédients frais, comme les tomates, l’huile d’olive extra-vierge, le basilic et le zeste de citron, rehaussent la saveur du poisson.
Fruits de mer : vous pouvez également l’associer aux fruits de mer, comme les crevettes, les coquilles Saint-Jacques ou les moules. Sa fraîcheur complète parfaitement ces plats marins.
Légumes croquants : pour une option végétarienne, essayez la sauce vierge avec des légumes croquants. Elle apportera une touche méditerranéenne à vos légumes grillés.
Blanc de poulet : si vous préférez la viande blanche, servez-la avec du blanc de poulet grillé et des pâtes fraîches. La sauce vierge ajoutera une note acidulée et parfumée.
Salades : utilisez-la comme vinaigrette pour vos salades. Son goût léger et rafraîchissant apportera une nouvelle dimension à vos feuilles de laitue.
N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajustant les herbes et les assaisonnements selon vos préférences.

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