Croque monsieur ou croque madame à la béchamel et au fromage.

Ingrédients pour 6 croques :

• 12 tranches de pain de mie complet
• 6 tranches de fromage
• 6 tranches de jambon
• 6 œufs
• 25 g de beurre
• 25 g de farine
• 50 cl de lait
• 70 g de gruyère
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Un peu de ciboulette fraiche 

Préparation de la béchamel :

1. Faites fondre le beurre dans une casserole.
2. Ajoutez la farine, mélangez et laissez mousser.
3. Quand la farine ne mousse presque plus et qu'elle commence à changer de couleur, ajoutez le lait en 3 fois tout en continuant de mélanger avec un fouet.
4. Salez, poivrez et ajoutez la pincée de noix de muscade.
5. Poursuivez la cuisson 5 minutes sur un feu moyen en continuant de mélanger.
6. Laissez tiédir pour l'utiliser sur les tranches de pain.

Montage des croques :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Toastez les tranches à la poêle des deux côtés. (facultatif)
3. Déposez 6 tranches sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille sulfurisée.
4. Badigeonnez les tranches avec de la béchamel.
5. Ajoutez le jambon puis une tranche de fromage.
6. Recouvrez avec une autre tranche de pain en appuyant légèrement.
7. Badigeonnez à nouveau de béchamel et saupoudrez un peu gruyère et de la ciboulette ciselée dessus.
8. Enfournez pour 15 minutes.
9. Sortez les croques et mettez le four en position grill.
10. Repassez les croques sous le grill 5 minutes.
11. Servez avec une petite salade, c'est un régal.

*Si vous préférez la version croque madame, faites cuire des œufs au plat et déposez-les sur les croques juste avant de servir.

Le matériel utilisé dans cette recette :
Je me suis servi d'une poêle antiadhésive en titane et céramique que l'on peut retrouver sur un site partenaire (e-cuisine.fr).
Très légère, compatible tout feu avec 3 diamètres différents, parfaite pour une cuisson sans matière grasse
Je vais continuer à m'en servir pour d'autres recettes, car je suis devenu fan de cette poêle.
Je mets un lien pour la retrouver facilement ici