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Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue.

Recette n° 1010 Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue

Recette n° 1010 Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue

Ingrédients pour 1 rouelle :

  • 1 cuillère à soupe de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 cuillère à café d'estragon
  • 1 cuillère à café de sucre cassonade
  • 1 cuillère à café d'ail
  • 1 cuillère à café d'oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 peu d'huile d'olive
  • 1 rouelle de porc d'environ 1.5 kg

Matériel utilisé :

  • 1 barbecue (weber mastertouch pour moi)
  • 1 sonde à viande (facultatif mais très utile pour être sûr de la cuisson à cœur)

Préparation :

  1. Mélangez tous les ingrédients du RUB dans un bol.
  2. Badigeonnez la rouelle avec de l'huile d'olive.
  3. Frottez la  avec la marinade, couvrez d'un film alimentaire.
  4. Laissez-la à température ambiante 1 heure.
  5. Allumez le bbq en mettant les paniers de braises sur un côté.
  6. Une fois que le bbq est à bonne température, insérez la sonde au milieu de la rouelle
  7. Commencez la cuisson bbq ouvert en déposant la viande au-dessus des braises pour la saisir.
  8. Retournez-la de temps en temps pour ne pas la brûler.
  9. Une fois saisie des deux côtés, mettez-la à côté des braises pour continuer la cuisson avec une chaleur indirecte et fermer le bbq.
  10. Retournez-la de temps en temps jusqu'à que la température à cœur arrive à 65 °C (environ 45 minutes)
  11. Une fois cuite, débarrassez-la sur une planche à découper et détaillez-la en morceaux.

 

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