Barbecue - Plancha, Viandes, Porc, Marinade sèche
Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue.
15 Mai 2022
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette n° 1010 Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue
Ingrédients pour 1 rouelle :
- 1 cuillère à soupe de fleur de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café d'estragon
- 1 cuillère à café de sucre cassonade
- 1 cuillère à café d'ail
- 1 cuillère à café d'oignon
- 1 cuillère à café de curry
- 1 peu d'huile d'olive
- 1 rouelle de porc d'environ 1.5 kg
Matériel utilisé :
- 1 barbecue (weber mastertouch pour moi)
- 1 sonde à viande (facultatif mais très utile pour être sûr de la cuisson à cœur)
Préparation :
- Mélangez tous les ingrédients du RUB dans un bol.
- Badigeonnez la rouelle avec de l'huile d'olive.
- Frottez la avec la marinade, couvrez d'un film alimentaire.
- Laissez-la à température ambiante 1 heure.
- Allumez le bbq en mettant les paniers de braises sur un côté.
- Une fois que le bbq est à bonne température, insérez la sonde au milieu de la rouelle
- Commencez la cuisson bbq ouvert en déposant la viande au-dessus des braises pour la saisir.
- Retournez-la de temps en temps pour ne pas la brûler.
- Une fois saisie des deux côtés, mettez-la à côté des braises pour continuer la cuisson avec une chaleur indirecte et fermer le bbq.
- Retournez-la de temps en temps jusqu'à que la température à cœur arrive à 65 °C (environ 45 minutes)
- Une fois cuite, débarrassez-la sur une planche à découper et détaillez-la en morceaux.
Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue. #weber #RUB #marinadesèche
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