Rouelle de porc frotter au RUB (marinade sèche) cuit au barbecue.

Ingrédients pour 1 rouelle :

• 1 cuillère à soupe de fleur de sel
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café d'estragon
• 1 cuillère à café de sucre cassonade
• 1 cuillère à café d'ail
• 1 cuillère à café d'oignon
• 1 cuillère à café de curry
• 1 peu d'huile d'olive
• 1 rouelle de porc d'environ 1.5 kg

Matériel utilisé :

• 1 barbecue (weber mastertouch pour moi)
• 1 sonde à viande (facultatif mais très utile pour être sûr de la cuisson à cœur)

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients du RUB dans un bol.
2. Badigeonnez la rouelle avec de l'huile d'olive.
3. Frottez la  avec la marinade, couvrez d'un film alimentaire.
4. Laissez-la à température ambiante 1 heure.
5. Allumez le bbq en mettant les paniers de braises sur un côté.
6. Une fois que le bbq est à bonne température, insérez la sonde au milieu de la rouelle
7. Commencez la cuisson bbq ouvert en déposant la viande au-dessus des braises pour la saisir.
8. Retournez-la de temps en temps pour ne pas la brûler.
9. Une fois saisie des deux côtés, mettez-la à côté des braises pour continuer la cuisson avec une chaleur indirecte et fermer le bbq.
10. Retournez-la de temps en temps jusqu'à que la température à cœur arrive à 65 °C (environ 45 minutes)
11. Une fois cuite, débarrassez-la sur une planche à découper et détaillez-la en morceaux.