Assortiment de blinis.

Ingrédients :

• 200 g de farine
• 1 sachet de levures chimiques
• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 1 boite de rillettes de crabe
• 1 boite de tarama
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 boite d'œuf de lompe
• 20 cl de crème fraîche entière liquide
• 1 sachet de chantilly-fix
• 1 petit bouquet de ciboulette
• 1 petit bouquet d'aneth
• Sel et poivre

Préparation :

1. Déposez tous les ingrédients dans le bol du robot.
2. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux, mais un peu épaisse. (au fouet)
3. Laissez reposer la pâte 30 minutes pour la laisser épaissir.
4. Versez un peu de matière grasse dans une poêle et faites chauffer.
5. Déposez le tapis dans la poêle qui doit être bien plate.
6. Ajoutez des cuillères à soupe de pâte. 
7. Laissez cuire un peu et quand on aperçoit des bulles, on retourne les blinis, on enlève le tapis, laissez les dorer un peu.
8. Débarrassez sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser refroidir.
9. Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
10. Mettez le bol du robot ainsi que le fouet et la crème dans le congélateur, laisser 5 minutes.
11. Commencez par battre la crème en vitesse maximum.
12. Quand des stries commencent à apparaître, versez le sachet de chanty-fix. 
13. Continuez des battre pour finir de monter la crème.
14. Salez et poivrez puis débarrassez la crème dans une poche à douille.
15. Découpez le saumon en morceaux et déposez-les sur les blinis.
16. Ajoutez au centre de la crème.
17. Dessus une peluche d'aneth.
18. Devant mettez un peu d'œufs de lompe.
19. Mettez le tarama et la riflette dans d'autres poches à douille.
20. Répartissez les sur les autres blinis.
21. Ciselez finement la ciboulette et ajoutez-en un peu dessus.
22. Comme il me restait un peu des œufs et de la chantilly, j'ai fini de garnir quelques-uns avec des œufs plus de la crème dessus et une peluche d'aneth.
23. Réservez au frais, attention de ne pas les préparer trop à l'avance, car ils risquent de changer de couleur et de sécher.

Le matériel utilisé dans cette recette :
Je me suis servi d'un moule à blinis que l'on peut retrouver sur un site partenaire (e-cuisine.fr).
Très léger en silicone, parfait pour avoir des blinis régulier et tous du même diamètre
Je mets un lien pour le retrouver facilement. Moule à blinis

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