Poké bowl au Harengs

Recette pour deux personnes

Ingrédients pour la marinade du Harengs :

• 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Yakitori
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de poivre du moulin
• 1 cuillère à soupe de graine de sésame 
• 200 g de harengs saurs fumés

Préparation du poisson :

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Découpez le poisson en petits morceaux.
3. Mélangez-le tout et laissez reposer au frais minimum 1 heure.

* J'ai utilisé du hareng, car c'est ce que j'avais sous la main au moment de réaliser cette recette, mais on peut remplacer celui-ci par du saumon ou des crevettes par exemple.

Ingrédients pour la sauce :

• 1 échalote émincée
• 10 cl de sauce soja
• 5 cl d'huile d'olive
• 1 ail écrasé
• 6 cl de vinaigre blanc balsamique
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 1 pincée de piment d'Espelette
• Poivre

Préparation de la sauce :

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Réservez au frais.

Ingrédients pour la garniture :

• 2 pommes de terre
• 4 carottes
• 1 œuf
• Un peu d'oignon rouge
• 6 tomates cerises
• 1 avocat
• Un peu de poivre 
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation de la garniture:

1. Épluchez les patates et faites les cuire dans de l'eau salée.
2. Laissez les tiédir puis coupez-les en morceaux.
3. Ajoutez 3 cuillères de sauce et réservez au frais.
4. Épluchez les carottes et râpez-les.
5. Ajoutez 5 cuillères de sauce et réservez au frais.
6. Épluchez l'avocat et coupez-le en morceaux.
7. Ajoutez 3 cuillères à soupe de sauce et réservez au frais.

Dressage :

1. Répartissez dans les deux bols, la moitié des patates, les carottes, l'avocat et le hareng mariné.
2. Déposez la moitié de l'œuf au centre et nappez-le d'une cuillère de sauce.
3. Répartissez quelques tranches fines d'oignon rouge.
4. Ajoutez 3 tomates cerises plus une pincée de graine de sésame. 
5. Servez avec le restant de la sauce.

Sauce pour 2 personnes :

• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de vinaigre basamique blanc
• 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 10 cuillères à soupe d'huile d'arachide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de graine de sésame