Coulis de tomates du jardin

Ingrédients :

• 2.5 kg de tomates du jardin
• 4 ails
• 4 oignons
• 2 branches de thym
• 7 feuilles de laurier
• 2 cuillères à café de sucre en poudre rasent.
• Sel et poivre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Ébouillantez les tomates quelques instants afin de pouvoir les peler plus facilement. 
2. Les coupés en morceaux tout en les épépinant.
3. Épluchez et émincer les oignons, peler les gousses d'ail, enlever le germe et écrasez-les, laver et égoutter le thym et le laurier.
4. Dans un fait-tout, verser l'huile d'olive, le thym émietté, les oignons, les feuilles de laurier et faire cuire à feu doux 5 minutes en remuant régulièrement. 
5. Ajoutez les ails écrasés et le sucre, poursuivez la cuisson 1 minute.
6. Ajoutez les tomates, 4 cuillères rasent de sel et 1 cuillère à café de poivre.
7. Couvrez et laisser cuire 30 minutes sur un feu moyen.
8. Au bout des 30 minutes, enlevez le thym et le laurier puis passer le coulis au mixeur plongeant pour rendre la sauce homogène.

La conservation :

1. Deux solutions s'offrent à nous.
2. La première, remplir des bocaux en verre comme la marque "le parfait" et les stérilisés à 100 °C pendant 45 minutes.
3. Puis on les laisse refroidir et on les range dans un placard.
4. La deuxième, laissez refroidir le coulis, le verser dans des barquettes supportant la congélation et les placées au froid pour les congeler.