Gnocchis sauce gorgonzola

Ingrédients pour la sauce :

• 3 ails
• 20 g de beurre
• 10 cl de fond de volaille
• 40 cl de crème entière
• 150 g de gorgonzola
• Sel, poivre et noix de muscade

Préparation de la sauce :

1. Épluchez et écrasez les ails.
2. Faites fondre le beurre dans une casserole
3. Ajoutez les ails et laissez cuire 1 minute.
4. Ajoutez la crème puis le fromage coupé en cubes.
5. Laissez mijoter à petit bouillon 5 minutes le temps que le fromage fonde tout en continuant de mélanger au fouet doucement.
6. Ajoutez du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Ingrédients pour les gnocchis :

• 1 kg de pomme de terre type agria 
• 300 g de farine
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel

Ustensile pour écraser les pommes de terre:

Préparation des gnocchis :

1. Lavez les pommes de terre et faites les cuire 30 minutes environ dans de l'eau salée sans les éplucher.
2. Une fois cuite, passez-les sous l'eau froide et laissez-les bien égouttées.
3. Enlevez la peau et réduisez-les en purée. 
4. Mettez celle-ci dans le bol du robot.
5. Ajoutez la farine, l'œuf et une bonne pincée de sel.
6. Mettez en marche le robot et laissez-le tourner jusqu'à que la pâte se forme, maximum 3 minutes.
7. Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et roulez-la en boule.
8. Découpez en quatre morceaux et roulez-les pour former un boudin d'environ 2.5 cm de diamètre.
9. Découpez des morceaux de la largeur d'un doigt passez-le si vous voulez sur le dos d'une fourchette puis déposez-les sur une feuille de cuisson fariné.
10. Vous pouvez les préparer à l'avance et les faire cuire au dernier moment avant de servir.
11. Faites chauffer un faitout avec de l'eau salée.
12. Plongez les gnocchis dedans jusqu'à qu'ils remontent tous à la surface.
13. Laissez les cuire encore une minute puis égouttez-les avec une écumoire pour les déposer directement dans la sauce.

Mon dressage :

1. Versez une louche de gnocchis dans les assiettes.
2. Donner 3 tours de moulin 5 baies pour décorer.
3. Servez sans attendre.