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• Canard aux olives

  31 décembre 2018 ( #Gibiers, #Recettes pour les fêtes, #Viandes )

  Recette N°715 Ingrédients pour 8 personnes: 1 Canard de 3 kilos 150 g d'olives vertes dénoyautées 20 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de canard ou de poules 3 échalotes 1 oignon 3 ails Huile d'olive 2 bouquet garnis thym et laurier. 2 grosses cuillères...

• Bouchées au thon et ciboulette.

  12 avril 2019 ( #Apéritif, #thon, #ciboulette )

  Recette N°741 Pour 12 pièces : 180 g de thon au naturel 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 70 g d'emmental 1 c à soupe de ciboulette ciselée 1 échalote ciselée finement Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez le thon...

• Mousse de poivron sur mousse de thon et sa chantilly salée

  15 juin 2016 ( #Apéritif, #Entrées, #Verrines )

  Recette N°499 Ingrédients pour la mousse de thon: 1 boite de thon au naturel (140 g égoutté) 1 cuillère à café rase d'aneth 1 cuillère à soupe de citron 4 à 5 cuillères de crème fraiche liquide (ajustez la consistance ) Sel/poivre Ingrédients pour la...

• Miches de pain aux noix.

  18 novembre 2021 ( #Pain, #Pâtes diverses, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°974 Miches de pain aux noix Ingrédients pour 8 miches : 500 g de farine T55 9 g de sel 30 cl d'eau à température ambiante 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 g de levure fraîche 1 pincée de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 200 g de noix décortiquées...

• Filet de Lingue et sa julienne de légumes

  26 juillet 2015 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N°419 Pour 2 personnes Ingrédients pour la julienne: 1 botte de carotte 1 courgette 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 ail 1 échalote Sel/poivre Préparation de la julienne: Eplucher les carottes et la courgette Emincer l'échalote et écraser...

• Gnocchis aux crevettes

  29 janvier 2017 ( #Pâtes diverses, #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recette N°570 Bisque de crevettes: Ingrédients: 300 g de crevettes cuitent 2 ails 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 5 c à s d'huile d'olive 70 g de concentré de tomate 1 litre d'eau 20 cl de crème fraîche entière Un petit bouquet de thym Préparation:...

• Noix de saint Jacques snackées au piment d'Espelette.

  12 novembre 2015 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques )

  Recette N°450 Pour deux personnes Ingrédients : 30 gr de beurre 1 échalote 10 cl de fumet de poisson 10 cl de vin blanc sec 20 cl de crème fraîche liquide Sel, poivre et piment 6 noix de saint-jacques Recette : Faites fondre le beurre dans lequel on fait...

• Seiches à la luzienne

  12 août 2019 ( #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 765 Ingrédients pour 4 personnes : 1 kg de seiche 1 poivron 3 tomates 5 ails 1 c a s de concentré de tomate. Sel et poivre Piment d’Espelette 1/2 verre de vin blanc sec. 5 c à s d'huile d'olive Préparation : Nettoyez les seiches et les cuire...

• Asperges vertes à la vinaigrette.

  02 avril 2017 ( #Légumes, #Entrées, #Asperges )

  Recette N°589 Pour 2 personnes : Ingrédients pour la cuisson des asperges : Une grande casserole d'eau salée 1 botte d'asperges vertes Préparation : Épluchez en fuseau et cuisson à l'anglaise des asperges, explications ci-dessous. Taillez les queues...

• Joues de lotte à l'armoricaine

  01 janvier 2018 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°651 Ingrédients pour 5 personnes : 1 kg de joues 200 g de crevettes cuitent 1 échalote 1/2 oignon 1 c à café d'estragon haché 10 cl de vin blanc sec 2 ails 20 cl de coulis de tomates 37 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 7...

• Salade de pâtes

  28 novembre 2013 ( #Entrées, #Salade, #Pâtes )

  Ingrédients : 250 g de coquillettes 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à café d'aneth 1 jus de citron jaune 2 cuillères à café de câpres au vinaigre 10 filets...

• Punch planteur (Version rapide pour 20 verres de 20 cl)

  23 juin 2017 ( #Apéritif, #Boissons )

  Recette N°613 Ingrédients : 50 cl de rhum blanc 20 cl de sirop de sucre de canne 1.3 litre de jus d'orange 1 litre de jus de mangue 1 litre de jus d'ananas 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 1 cuillère à café rase de noix de muscade râpée. 1 cuillère...

• Crêpes Suzette.

  28 janvier 2018 ( #Desserts, #Crêpes, #Suzette )

  Recette N° 659 Ingrédients pour la pâte à crêpes : 1/2 litre de lait 3 œufs 250 g de farine 2 c. à soupe d'huile 1 pincée de sel Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un grand saladier . Faites un puits, et cassez-y les œufs entiers. Ajoutez...

• Truite rôtie ,purée de patates douces et pesto au basilic

  14 mai 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plats uniques, #Légumes )

  Recette N°604 Pour 4 personnes Ingrédients: 4 filets de poissons (ici de la truite) 500 g de pommes de terre (Binje) 800 g de patate douce 10 cl de crème friche liquide 10 g de coriandre 30 g de beurre Ingrédients pour le pesto: 10 g basilic 30 g de pignons...

• Crème de marrons

  07 octobre 2012 ( #Desserts, #Crème, #Châtaigne )

  C'est la saison des châtaignes, alors voici ma recette de crème de marrons. Ingrédients : 1,400 kg de châtaignes dans leurs écorces 1 kg de sucre de canne cristallisé 1 gousse de vanille 20 cl d'eau Préparation : Avec un petit couteau pointu, fendez l'écorce...

• Cuisses de poulet marinade Jack Daniel's

  24 mars 2019 ( #Barbecue - Plancha, #Marinades, #Viandes )

  Recette N°737 Ingrédients pour 6 à 8 cuisses : 6 cl de Jack Daniel's 6 cl de sauce soja 2 c à soupe de moutarde forte 45 g d'échalote émincée 60 g de sucre cassonade 1 c à café de rase de sel fin 1/2 c à café de sauce Worcestershire 1/2 c à café de poivre...

• Crevettes épicées

  12 septembre 2019 ( #Apéritif, #Barbecue - Plancha, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 773 Ingrédients : 20 crevettes cuite 1/2 jus de citron jaune 1 ail pressé 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de sauce Worcester 1 pincée de piment d'Espelette 2 c à s rase d'épices mexicaines 2 c à s rase de coriandre 2 c à s rase de ketchup...

• Bœuf à la bière

  30 septembre 2012 ( #Viandes, #Boeuf, #Bière )

  Ingrédients : 1.2 kg de bœuf à bourguignon 8 carottes moyennes 250 g de lardons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 cuillère à café d'herbe de provence 2 brins de thym 1 grosse cuillère à soupe de farine 50 cl de bière 20 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille...

• Fromage fort ou pétafine

  14 mars 2012 ( #Desserts, #Fromage, #Reste )

  Ingrédients : 30 cl de vin blanc sec 2 ails 200 g de gruyère râpé 100 g yaourt fromage blanc 60 g crottin de C havignol 125 g munster ermitage 150 g camembert 100 g cantal 100 g bleu d’Auvergne 70 g une rigotte Recette : Râpez les fromages secs et verser...

• Coeur en choux

  11 mars 2012 ( #Desserts, #Saint Valentin, #Coeur, #Choux, #Recettes pour les fêtes )

  Ingrédients pour la pâte à choux : 12.5 cl d’eau 2 g de sel 4 g de sucre 50 g de beurre 80 g de farine 2 gros œufs Recette : Porter à ébullition, l’eau avec le sel le sucre et le beurre (ne pas faire bouillir) Ajouter hors du feu en une fois, la farine...

• Truffes au café

  20 décembre 2012 ( #Desserts, #Truffes, #Recettes pour les fêtes )

  Ingrédients : 1 tablette de chocolat café de Nestlé dessert (180 g) 5 cl de crème fraîche liquide 30 g de beurre mou Du cacao non sucré Préparation : Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez...

• Salade de fruits. (façon Mary)

  17 juillet 2013 ( #Desserts, #Fruits, #Recette d'été )

  Ingrédients : 250 g de fraises 450 g de framboises 1 brugnon 1 melon 1 l d'eau 300 g de sucre en poudre Préparation : Portez l'eau avec le sucre à ébullition, dès que le sucre est fondu, arrêter la cuisson et laisser tiédir. Lavez les fruits. Coupez les...

• Brochettes de canard sauce yakitori

  03 avril 2018 ( #Viandes, #Marinades, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°674 Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de canard 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à café de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de sauce yakitori 3 cuillères à soupe de sauce soja Quelques graines de sésame. Préparation : Coupez le canard...

• Macarons pour foie gras

  15 octobre 2015 ( #Desserts, #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  N°443 Ingrédients pour 20 pièces env. 70 g de blanc d’œufs (environ 3) 80 g de sucre glace 80 g d'amandes en poudre 50 g de sucre cassonade 0.5 g d'anis vert 0.5 g de noix de muscade râpée 0.5 g de cannelle 0.5 g de gingembre (en poudre) 0.5 g de mélange...

• Cointreau sunrise

  01 avril 2019 ( #Boissons, #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°739 Ingrédients pour 1 verre : 2 cl de whisky 2 cl de grenadine 4 cl de Cointreau 2,5 cl de jus de citron vert Préparation : Mettez de la glace pilée dans un shaker. Ajoutez tous les ingrédients et secouez. Servez dans un verre à cocktail. Décorez...