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• Crêpes Suzette.

  28 janvier 2018 ( #Desserts, #Crêpes, #Suzette )

  Recette N° 659 Ingrédients pour la pâte à crêpes : 1/2 litre de lait 3 œufs 250 g de farine 2 c. à soupe d'huile 1 pincée de sel Préparation de la pâte : Mettez la farine dans un grand saladier . Faites un puits, et cassez-y les œufs entiers. Ajoutez...

• Truite rôtie ,purée de patates douces et pesto au basilic

  14 mai 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plats uniques, #Légumes )

  Recette N°604 Pour 4 personnes Ingrédients: 4 filets de poissons (ici de la truite) 500 g de pommes de terre (Binje) 800 g de patate douce 10 cl de crème friche liquide 10 g de coriandre 30 g de beurre Ingrédients pour le pesto: 10 g basilic 30 g de pignons...

• Crème de marrons

  07 octobre 2012 ( #Desserts, #Crème, #Châtaigne )

  C'est la saison des châtaignes, alors voici ma recette de crème de marrons. Ingrédients : 1,400 kg de châtaignes dans leurs écorces 1 kg de sucre de canne cristallisé 1 gousse de vanille 20 cl d'eau Préparation : Avec un petit couteau pointu, fendez l'écorce...

• Cuisses de poulet marinade Jack Daniel's

  24 mars 2019 ( #Barbecue - Plancha, #Marinades, #Viandes )

  Recette N°737 Ingrédients pour 6 à 8 cuisses : 6 cl de Jack Daniel's 6 cl de sauce soja 2 c à soupe de moutarde forte 45 g d'échalote émincée 60 g de sucre cassonade 1 c à café de rase de sel fin 1/2 c à café de sauce Worcestershire 1/2 c à café de poivre...

• Crevettes épicées

  12 septembre 2019 ( #Apéritif, #Barbecue - Plancha, #Poissons et Crustacés )

  Recette N° 773 Ingrédients : 20 crevettes cuite 1/2 jus de citron jaune 1 ail pressé 3 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de sauce Worcester 1 pincée de piment d'Espelette 2 c à s rase d'épices mexicaines 2 c à s rase de coriandre 2 c à s rase de ketchup...

• Bœuf à la bière

  30 septembre 2012 ( #Viandes, #Boeuf, #Bière )

  Ingrédients : 1.2 kg de bœuf à bourguignon 8 carottes moyennes 250 g de lardons 3 échalotes 2 gousses d'ail 1 cuillère à café d'herbe de provence 2 brins de thym 1 grosse cuillère à soupe de farine 50 cl de bière 20 cl d'eau 1 cube de bouillon de volaille...

• Fromage fort ou pétafine

  14 mars 2012 ( #Desserts, #Fromage, #Reste )

  Ingrédients : 30 cl de vin blanc sec 2 ails 200 g de gruyère râpé 100 g yaourt fromage blanc 60 g crottin de C havignol 125 g munster ermitage 150 g camembert 100 g cantal 100 g bleu d’Auvergne 70 g une rigotte Recette : Râpez les fromages secs et verser...

• Coeur en choux

  11 mars 2012 ( #Desserts, #Saint Valentin, #Coeur, #Choux, #Recettes pour les fêtes )

  Ingrédients pour la pâte à choux : 12.5 cl d’eau 2 g de sel 4 g de sucre 50 g de beurre 80 g de farine 2 gros œufs Recette : Porter à ébullition, l’eau avec le sel le sucre et le beurre (ne pas faire bouillir) Ajouter hors du feu en une fois, la farine...

• Truffes au café

  20 décembre 2012 ( #Desserts, #Truffes, #Recettes pour les fêtes )

  Ingrédients : 1 tablette de chocolat café de Nestlé dessert (180 g) 5 cl de crème fraîche liquide 30 g de beurre mou Du cacao non sucré Préparation : Faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en morceaux avec la crème fraîche. Hors du feu, ajoutez...

• Salade de fruits. (façon Mary)

  17 juillet 2013 ( #Desserts, #Fruits, #Recette d'été )

  Ingrédients : 250 g de fraises 450 g de framboises 1 brugnon 1 melon 1 l d'eau 300 g de sucre en poudre Préparation : Portez l'eau avec le sucre à ébullition, dès que le sucre est fondu, arrêter la cuisson et laisser tiédir. Lavez les fruits. Coupez les...

• Brochettes de canard sauce yakitori

  03 avril 2018 ( #Viandes, #Marinades, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°674 Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de canard 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à café de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de sauce yakitori 3 cuillères à soupe de sauce soja Quelques graines de sésame. Préparation : Coupez le canard...

• Macarons pour foie gras

  15 octobre 2015 ( #Desserts, #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  N°443 Ingrédients pour 20 pièces env. 70 g de blanc d’œufs (environ 3) 80 g de sucre glace 80 g d'amandes en poudre 50 g de sucre cassonade 0.5 g d'anis vert 0.5 g de noix de muscade râpée 0.5 g de cannelle 0.5 g de gingembre (en poudre) 0.5 g de mélange...

• Cointreau sunrise

  01 avril 2019 ( #Boissons, #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°739 Ingrédients pour 1 verre : 2 cl de whisky 2 cl de grenadine 4 cl de Cointreau 2,5 cl de jus de citron vert Préparation : Mettez de la glace pilée dans un shaker. Ajoutez tous les ingrédients et secouez. Servez dans un verre à cocktail. Décorez...

• Gambas et noix de saint Jacques sauce champagne ,citron caviar et caviar

  24 décembre 2018 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°714 Ingrédients pour 6 personnes : 2 échalotes 80 g de beurre 30 cl de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 40 cl de champagne 6 gambas 6 noix de Saint-Jacques 10 g de caviars Quelques feuilles de jeune pousse...

• Saumon gravlax truffé sous vide

  27 décembre 2020 ( #Apéritif, #Entrées, #Recettes pour les fêtes )

  recette N° 885 Ingrédients : 400 g de saumon frais Du sel fin Du sucre cassonade Du poivre De l'huile de pépins de raisin 10 tranches de truffe Préparation : Pesez le saumon, pour moi 400 g. Multiplier le poids du saumon par 0.05 pour avoir le poids du...

• Crozets façon tartiflette

  31 mars 2014 ( #Plats uniques, #Gratin, #Fromage fondu, #Crozet, #Savoie )

  Préparation 15 min Cuisson 45 min Ingrédients pour 6 personnes : 400 g de Crozet 200 g de lardons 1 reblochon de 240 g 1 grosse échalote 60 cl de crème fraîche liquide (3 biques) 1 cuillère à soupe d'huile Recette : Faites cuire les crozets dans un grand...

• Pain d'épices

  13 décembre 2013 ( #Desserts, #Recettes pour les fêtes )

  Ingrédients : . 250 g de farine . 250 g de miel liquide . 100 g de sucre cassonade (ou sucre en poudre) . 1 sachet de levures chimiques . 1 sachet de sucre vanillé . 1 cuillère à café d'anis vert . 1 cuillère à café de muscade râpée . 1 cuillère à café...

• Cupcakes nids de pâques.

  02 avril 2013 ( #Desserts, #Pâques )

  Ingrédients pour 18 pièces de 7 cm : 20 cl de crème fraiche entière 90 g de beurre tendre 160 g de sucre en poudre 140 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 œufs 4 c à soupe de cacao 100 g de pépites de chocolat Œufs en chocolat ou feuilletés Ingrédients...

• Oreillettes fines et légères.

  02 mars 2012 ( #Desserts, #Pâtes diverses, #Oreillettes )

  Ingrédients : 1 kg de farine 8 œufs 250 g de beurre (à faire fondre) 2 cuillères à soupe de rhum 70 g de sucre en poudre 1 c à café rase de sel 1 jus de citron (on peut même y mettre des zestes, s'il est non traité.) Recette : Mélangez tous les ingrédients...

• Mousse de poisson au beurre d'orange.

  01 janvier 2016 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

  Recette N°470 Ingrédients pour 12 parts : (2 moules en silicone de 6 empreintes) 2 blancs de poireau 700 g de dos de cabillaud 40 cl de crème fraîche liquide 2 œufs 1 cuillère à soupe de grand Marnier 1 pointe de noix de muscade et de piment Espelette...

• Liqueur de noix vertes

  20 août 2018 ( #Apéritif, #Boissons )

  Recette N°683 Pour environ 1 l de liqueur: 10 noix vertes 50 cl d'eau de vie à 40 % 300 g de sucre en poudre 25 cl d'eau Préparation: Coupez les noix en petits morceaux Déposez les dans un bocal hermétique Ajoutez l'eau-de-vie Laissez reposer 2 mois dans...

• Côte de bœuf à la plancha

  20 juillet 2015 ( #Viandes, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°418 Ingrédients: 1 côtes de bœuf de 1 kg env (ou plus) Sel poivre Huile d'olive Préparation: Préchauffez la plancha pour qu'elle soit très chaude Salez et poivrez les deux côtés de la côte Graissez la plancha avec l'huile d'olive en utilisant...

• Brochettes de la Mer au citron

  24 juillet 2016 ( #Poissons et Crustacés, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°507 Pour 8 brochettes Ingrédients: 300 g de saumon 300 g de lotte 300 g de crevettes 1 oignon doux 2 jus de citron jaune 1 citron en quartier 1/2 c à c de cumin 2 c à s d'huile d'olive Sel et poivre Préparation: Découpez le saumon et la lotte...

• Brochettes Crevettes Mangue épicées

  03 décembre 2016 ( #Apéritif )

  recette N°550 Ingrédients : 200 g de crevettes cuites 1 pincé de fleur de sel 1 pincée de poivre noir 1 pincée de piment d'Espelette 1 cuillère à café rase de gingembre moulu. 10 tours de moulin 5 baies 1 mangue pas trop mûre 2 cuillères à soupe d'huile...

• Billes de melon au porto

  04 juin 2019 ( #Apéritif, #Entrées )

  Recette N°754 Voici une recette classique, mais qui est de saison surtout le soir à l'apéritif. Ingrédient : 1 melon 10 cl de porto Quelques feuilles pour décorer 3 tour de moulin 5 baies Préparation Prélevez les billes avec une cuillère parisienne et...