Viandes, Boeuf, Bière
Bœuf à la bière
30 Septembre 2012
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients :
- 1.2 kg de bœuf à bourguignon
- 8 carottes moyennes
- 250 g de lardons
- 3 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'herbe de provence
- 2 brins de thym
- 1 grosse cuillère à soupe de farine
- 50 cl de bière
- 20 cl d'eau
- 1 cube de bouillon de volaille ou de bœuf
- Sel/poivre
- 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Préparation :
- Dans un creuset (ou un faitout), faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Faites doré la viande coupée en morceaux.
- Quand celle-ci est dorée, ajoutez les lardons et faites les dorés également.
- Une fois que la viande et les lardons ont une belle couleur, réserver les dans un autre récipient.
- Peler les carottes et couper les en rondelles pas trop fines, éplucher les échalotes et émincé les, éplucher les gousses d'ail et écrasé les
- Dans le creuset toujours chaud, faites doré les carottes avec les échalotes.
- Quand les carottes sont dorées, reversez la viande dans le creuset et ajoutez l'ail.
- Poursuivez la cuisson encore 2 min et versez la farine.
- Mélangez bien jusqu'à qu'elle soit absorber.
- Ajoutez alors la bière, l'eau, le cube émietté, les herbes, les branches de thym et rectifier l'assaisonnement.
- Laissez mijoter sur un feu très doux ou sur une plaque électrique (TH 3) 2 heures.
* Personnellement, je trouve une viande en sauce toujours meilleure cuite la veille
#boeuf #biere #viandeensauce
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