Seiches à la luzienne

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 kg de seiche
• 1 poivron
• 3 tomates
• 5 ails
• 1 c a s de concentré de tomate.
• Sel et poivre
• Piment d’Espelette
• 1/2 verre de vin blanc sec.
• 5 c à s d'huile d'olive

Préparation :

1. Nettoyez les seiches et les cuire 35 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Une fois cuis, égouttez-les et faites les légèrement dorées dans une poêle avec l'huile.
3. Débarrassez les seiches dans un autre récipient et utilisez la poêle pour faire cuire les autres ingrédients.
4. Lavez le poivron, séchez-le et coupez-le en lanières.
5. Émincez les ails et les échalotes.
6. Mondez et concassez les tomates.
7. Faites chauffez la poêle
8. Faites revenir le poivron
9. Ajoutez les échalotes.
10. Quand les poivrons et les échalotes sont dorés, ajoutez les ails et poursuivez la cuisson 1 minute en mélangeant
11. Ajoutez les tomates et faites les réduire.
12. Ajoutez le vin blanc du sel, du poivre et les seiches.
13. Couvrez et laissez mijotez 30 minutes sur un feu très doux.
14. Servez les seiches avec du riz.