Magret de canard rôti au thym miel et Porto accompagné de figues fraîches rôties

Recette pour deux personnes :

• 4 figues fraîches
• Huile d'olive
• Cassonade
• Thym 
• Piment d'Espelette
• 1 magret de 400 g
• Un peu de 4 épices
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique de Modène
• 1 C à s de miel liquide
• 10 cl de Porto
• Fleur de sel
• Poivre

Figues rôties :

Ingrédients :

• 4 figues bien mûres
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 1 filet d’huile d’olive
• De la fleur de sel et piment d’Espelette
• 4 petites branches de thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Lavez les figues et séchez-les.
3. Coupez-les en 4.
4. Arrosez-les d’un filet d’huile.
5. Saupoudrez du sucre du sel et du piment d’Espelette.
6. Ajoutez la branche de thym.
7. Enfournez pour 10 minutes.

Préparation de magret :

1. Parez le magret et formez des croisillons avec un couteau côté peau.
2. Saupoudrez d'une pincée de 4 épices, de sel et de poivre sur les deux faces.
3. Filmez le magret et laissez le reposer au frais 30 minutes.
4. Faites chauffer une grande poêle sur un feu moyen à fort et déposez-y les magrets côté peau. 
5. Laissez cuire 3 à 5 minutes, tout en éliminant la graisse au fur et à mesure. 
6. Saisissez quelques instants l'autre côté du magret 3 minutes.
7. Déposez le magret sur une planche de découpe et couvrez-le d'aluminium.
8. Laissez reposer 10 minutes puis tranchez-le.
9. Pendant que le magret se repose, déglacez la poêle avec le vinaigre.
10. Ajoutez le miel et laisse-le fondre un peu puis ajoutez le porto.
11. Laissez réduire.
12. Déposez des tranches de magret et ajoutez deux figues.
13. Versez un peu de sauce et servez chaud.