Apéritif, Entrées, Verrines
Mousse de poivron sur mousse de thon et sa chantilly salée
15 Juin 2016
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Ingrédients pour la mousse de thon:
- 1 boite de thon au naturel (140 g égoutté)
- 1 cuillère à café rase d'aneth
- 1 cuillère à soupe de citron
- 4 à 5 cuillères de crème fraiche liquide (ajustez la consistance )
- Sel/poivre
Ingrédients pour la mousse de poivron
- 1 poivron rouge (sans la peau)
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- Sel,poivre et piment d'Espelette
Ingrédients pour la chantilly salée
- 20 cl de crème friche liquide entière
- 1 pincée de sel et de piment d'Espelette
- 1 sachet de fixe chantilly (3/4 du sachet car c'est 1 sachet pour 25 cl de crème)
Préparation de la mousse:
- Égouttez le thon et passez le au robot
- Ajoutez l'aneth et le citron
- Versez la crème en continuant de mixer pour obtenir une consistance légèrement ferme
- Rectifiez l'assaisonnement
- Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au frais en attendant de les complétées avec la garniture suivante
Préparation de la mousse de poivron:
- Passez le poivron au four pour enlever la peau
- Hachez le poivron avec un robot ou au mixeur plogeant
- Ajoutez la crème et les épices
- Répartissez la mousse dans les verrines et réservez au frais en attendant de les complétées avec la garniture suivante
Préparation de la chantilly salée:
- Commencez par mettre la crème dans le bol du robot ,placez le tout dans le congélateur 10 à 15 minutes (ainsi que le fouet)
- Ajoutez le fixe chantilly le sel et le piment, montez la crème au 3/4 de la vitesse
- Quand il commence à avoir des stries mettez la vitesse au maximum pour resserrer la chantilly
- Répartissez la chantilly dans les verrines à l'aide d'une poche à douille et réservez au frais en attendant de les dégustées
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