Miches de pain aux noix.

Ingrédients pour 8 miches :

• 500 g de farine T55
• 9 g de sel
• 30 cl d'eau à température ambiante
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 g de levure fraîche
• 1 pincée de sucre
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 200 g de noix décortiquées

Préparation :

1. Émiettez la levure dans un bol, ajoutez la pincée de sucre et la cuillère à soupe d'eau, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
2. Dans la cuve du robot muni du crochet ou de la machine à pain, mettez l'eau à température ambiante, le sel, l'huile, la farine , ajoutez la levure et les cerneaux de noix.
3. Mélangez 5 minutes pour obtenir une boule de pâte et laissez-la dans le bol.
4. Couvrez d'un film étirable ou d'un torchon et laissez reposer 1 h 30 à 2 h 00.
5. Sur un plan de travail légèrement fariné, divisez la pâte en 8 morceaux de poids égale.
6. Façonnez légèrement pour donner une forme bien ronde, déposez-les au fur et à mesure sur une feuille de cuisson ou sur une grille.
7. Recouvrez d'un torchon pour laissé reposer encore 45 minutes.
8. Préchauffez le four à 240 °C et remplissez-le lèche frite d'eau.
9. Quand le four est à température, saupoudrez un peu de farine sur les baquettes et donner 2 coups de lame en croix. 
10. Enfournez pour 25 minutes puis une fois cuites déposez-les sur une grille.