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• Truffes chocolat caramel

  26 décembre 2023 ( #Desserts, #chocolat lait, #Caramel )

  Recette N0 1167 Truffes chocolat caramel Ingrédients : 1 tablette de chocolat lait caramel 5 cl de crème fraîche entière 30 g de beurre doux Un peu de cacao sans sucre Une paire de gants pour contact alimentaire Préparation : Cassez le chocolat dans une...

• Lasagnes à la Bolognaise.

  30 mars 2012 ( #Plats uniques, #Lasagne, #Sauces, #Bolognaise, #Pâtes diverses )

  Ingrédients pour la Bolognaise : 15 plaques de pâtes (pour le dressage du plat) 70 g de parmesans 100 g de gruyère ou du parmesan 650 g de viande hachée 2 oignons, 2 ails 3 grosses carottes 100 g de jambon cru 70 g de tomate concentrée 1 grosse cuillère...

• Sauce au poivre onctueuse

  10 juin 2025 ( #Sauces, #Poivre, #Sauce chaude )

  Recette N° 1290 Sauce au poivre onctueuse Ingrédients pour 4 personnes : 4 petites échalotes 2 cuillères à soupe de graine de poivre 1 cuillère à soupe d'huile 30 g de beurre 20 cl de fond de veau 20 cl de crème fraîche liquide entière 3 cuillères à...

• Verrine Avocat saumon carré frais

  09 mars 2012 ( #Verrines, #Avocat, #Saumon fumé, #Carré frais )

  Ingrédients : 2 avocats 1 jus de citron 6 carrés frais 4 tranches de saumon fumé Ciboulette Recette : Prélever la chaire des avocats et l’écrasée, mélanger avec le jus du citron et déposer au fond des verrines la valeur de 2 petites cuillères à café....

• Cailles forestières

  05 mars 2012 ( #Viandes, #Cailles, #Sauces, #Champignons )

  Ingrédients : 6 ou 8 cailles 40 g de beurre 20 cl de vin blanc 2 échalotes 40 cl de fond de veau 200 g de mélange de champignons de Paris ou des bois (bolets, etc.) Sel et poivre Recette : Dans une cocotte ou un creuset, faites fondre le beurre puis faites...

• Velouté de poireaux

  11 janvier 2017 ( #Légumes, #soupes, #veloutés, #Poireaux )

  Recette N°564 Ingrédients pour 6 bols : 90 g d'oignon 90 g de pomme de terre 600 g de poireaux (3 poireaux moyens) 17 g d'ail (2 ails) 1 pincée de thym 200 cl de bouillon de bœuf (2 litres d'eau plus 2 cubes de bouillons de bœuf) Préparation : Lavez et...

• Diots au vin blanc

  02 mars 2012 ( #Viandes, #Diots, #Vin blanc, #Savoie )

  Ingrédients 8 diots 2 oignons 50 cl de vin blanc sec 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de farine Sel/poivre Recette Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile Faites revenir les oignons émincés Quand ils sont...

• Orangeade pétillante

  05 juin 2020 ( #Boissons, #Sans alcool, #Jus de fruits, #Pétillant )

  Recette N°842 Voici une recette rapide et en plus un peu économique, car j'ai recyclé 5 oranges bio qui m'ont servi pour réaliser de la liqueur d'orange. Ingrédients pour 1 litre d'eau pétillante : 5 jus d'orange bio 2 grosses cuillères à soupe de sucre...

• Velouté de brocolis.

  11 janvier 2017 ( #Légumes, #soupes, #veloutés, #Brocolis )

  Recette N°563 Ingrédients pour 6 bols : 24 g d'échalotes 100 g de pomme de terre 600 g de brocolis 2 noisettes de beurre 10 cl de crème fraîche liquide 150 cl de bouillon de bœuf (1.5 litres d'eau plus 2 cubes de bouillons de bœuf) Préparation : Lavez...

• Espuma de chorizo en verrine

  30 septembre 2019 ( #Verrines, #Espuma, #Chorizo, #Apéritif )

  Recette N° 778 Ingrédients : 80 g de chorizo + des tranches fines 20 cl de crème friche entière 20 cl de lait 2 g d'agar-agar Sel et poivre Préparation : Coupez les 80 g de chorizo en petits dés. Faites le revenir dans une casserole. Ajoutez le lait,...

• Noix de saint jacques sur sa fondu de poireaux

  20 mai 2012 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Noix de saint-jacques, #Légumes )

  Ingrédients : 400 g de noix de saint Jacques 3 poireaux 3 échalotes 2 ails 50 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 40 g de beurre 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de cognac Recette : Lavez les poireaux et émincez-les...

• Sauté de veau aux marrons

  19 janvier 2017 ( #Viandes, #Veau, #Marrons, #Sauté )

  Recette N°566 Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg env. de veau (jarret, quasis, tendron) coupé en morceaux 1 gros oignon 4 oignons grelots 4 ails 1 poignée de persil 1 verre de vin blanc 1 cuillère à café bombée de farine 70 cl de fond de veau 400 g de...

• Endives au jambon

  11 octobre 2013 ( #Entrées, #Endive, #Béchamel, #Jambon )

  Ingrédients : 1 kg d'endives 140 g de Gruyère 100 cl de lait 60 g de farine 60 g de beurre 6 tranches de jambon Sel et poivre Préparation : Commencez par faire cuire les endives 15 minutes à la vapeur et laissez-les égouttées. Dans une casserole, faites...

• Anneaux d'encornets aux pesto persillé

  16 juillet 2014 ( #Barbecue - Plancha )

  Recette N°348 Recette N°348 Pour deux à droit personnes Ingrédients: 800 g d'encornets (frais ou surgelés) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Du pesto persillé (voir la recette sur le blog) Recette: Faites chauffez la plancha ou la poêle Versez les anneaux...

• Panier de crevettes flambées au whisky sauce homardine.

  23 avril 2013 ( #Entrées, #Pâte feuilletée, #Crevettes, #Poissons et Crustacés )

  Temps de préparation : 45 min env. Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de whisky 300 g de crevettes surgelées ou fraîches 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1...

• Fraises au vin rouge

  24 mai 2016 ( #Desserts )

  Recette N°495 Pour deux personnes Ingrédients: 300 g de fraises 20 cl de vin rouge 1 c à c rase de cannelle en poudre 40 g de sucre cassonnade Recette: Nettoyez les fraises Mélangez le vin et les épices dans une casserole puis porter le à ébullition Laissez...

• Filets mignons de porc sauce moutarde.

  22 mars 2020 ( #Filet mignon, #Porc, #Sauces, #Moutarde )

  recette N°816 Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 filets mignons 50 g de beurre 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de graine de moutarde (facultatif) Sel et poivre...

• Salade de riz à l'avocat et aux crevettes.

  08 juin 2021 ( #Entrées, #Salade )

  Recette N° 925 Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de riz cuit et froid 1 citron vert 2 citrons jaunes 1 avocat 100 g de crevettes cocktail Quelques brins de persil frais 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin 1/2 cuillère à soupe de moutarde forte 10...

• Gâteaux de foie de volaille

  05 mars 2012 ( #Plats uniques, #Plat, #viande, #Volaille, #Foie de volaille, #Gâteaux )

  Ingrédients : 250 gr de foies de volailles 13 cl de sauce béchamel (130 g) 3 œufs 1 gousse d’ail 1 échalote 2 cuillères à café de persil haché Recette : Préchauffez votre four 180 °C. Dans le robot mettre : l’ail pressé, l’échalote, le persil, les foies...

• Tarte aux pralines

  20 mars 2012 ( #Desserts, #Tarte, #Praline, #Rouge )

  Pour 8 personnes Ingrédients : 250 g de farine 1 sachet de levures de boulangerie 25 g de lait 25 g de sucre en poudre 100 g de beurre 2 œufs 7 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 250 g de pralines concassées Recette : Préparez la pâte dans un...

• Bœuf bourguignon

  18 avril 2012 ( #Viandes, #Boeuf, #Bourguignon, #Sauce au vin )

  Ingrédients : 1.5 kg de bœuf découpé en cubes 1.5 l de vin rouge à 12.5° min 2 oignons 1 ail 200 g de lardons 1 cuillère à soupe d'huile +20 g de beurre 1 cuillère à café d'herbe de Provence (facultatif) 1 grosse cuillère bombée de farine 1 cube de bouillon...

• Une gratinée

  19 janvier 2013 ( #Légumes, #Gratin, #Pain grillé, #Gruyère )

  Ingrédients : 1/2 flûte de pain. 100 g de gruyère 4 belles échalotes 2 cubes de bouillon de bœuf 1 litre 1/2 d'eau Sel poivre. 40 g de beurre 2 cuillères à soupe de Porto 2 ails Préparation Coupez le pain en tranches et frottez-le avec l'ail. Passez le...

• Ribs sauce barbecue (travers de porc)

  24 août 2013 ( #Barbecue - Plancha, #Travers, #Porc, #Marinade )

  Ingrédients : 1.2 kg de travers de porc 1 gros oignon blanc 1 poivron rouge 3 gousses d'ail 140 g de concentré de tomates 3 cuillères à soupe de miel liquide 1 cuillère à soupe de savora 1 cuillère à soupe de ketchup 10 cl de vin rouge 25 cl de bouillon...

• Coupe caramel au beurre salé,cookie et chantilly

  16 mai 2016 ( #Desserts )

  Recette N°493 Ingrédients pour 3 coupes : 20 cl de crème fraîche liquide 40 g de sucre glace 3 cookies Du caramel au beurre salé (environ 6 cuillères à café) Préparation : Préparez la veille le caramel au beurre salé http://lesplaisirsdelabouche. over-blog....

• Terrine de Chevreuil

  02 mai 2019 ( #Entrées, #Gibiers, #Terrine, #Pâté )

  Recette N°746 Pour 6 barquettes en alu Ingrédients : 1450 g de poitrine de porc 650 g de chevreuil 450 g de foie de porc 37 g de sel 8 g de poivre 2 œufs 100 g de farine 1 c à café de thym 1 c à café de 4 épices 20 cl de whisky 1 oignon 2 ails Préparation...