Recette N°505 Pour 4 brochettes Ingrédients : 16 crevettes (env 300 g) 1 ananas de 300 g 4 citrons verts 20 cl d'huile d'olive 2 c à c rase de curry. 8 tranches fines de poitrine fumée Sel et poivre Recette : Réalisez la marinade avec les jus de citron,...
Recette N°743 Pour 12 bouchées : 30 g de vermicelles de riz 1 c a s de coriandre. 180 g de miettes de crabe 2 œufs 2 c à s d'huile de tournesol Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Portez une casserole d'eau salée à ébullition et...
Recette N°400 Pour environ 15 bouchées Ingrédients: Des magrets de canard fumé 1 tranche de mousse de foie 2 cuillères à soupe de calvados 2 blancs d’œufs Des peluches d'aneth Poivre Recette: Passez la mousse de foie au robot mélangé avec le calvados...
Recette N°652 Ingrédients : Huîtres Beurre persillé Chapelure Gros sel Préparation : Ouvrir les huîtres, vider l'eau et disposer les dans un plat allant au four et calées les avec du gros sel. Déposer une noix de beurre persillé sur chaque huître et ajouter...
Recette n°428 Ingrédients: 1 boule de céleri rave 40 cl d'huile de tournesol 1 jaune d’œuf 1 cuillère à soupe de moutarde 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc 1 jus de citron Sel et poivre Recette: Dans le saladier de service,déposez le jaune d’œuf avec...
Recette N°676 Ingrédients pour 12 minis Nantais ou un gros de 22 cm env; 150 g de sucre en poudre 125 g de beurre 1 c à café d'extrais de vanille 125 g de poudre d'amande 40 g de farine 3 œufs 2 cl de rhum Nappage:4 cl de rhum + 2 cuillères à soupe d'eau...
Recette N°556 Ingrédients: 140 g de farine 6 g de sucre 1/2 sachet de levure de boulangerie 1 g de sel 1 petit oeuf (24 g env) 5 cl de lait 13 g de beurre un morceau de foie gras cuit Du confit de figue ou d'oignon 1 jaune d'oeuf + 1 cuillère à soupe...
Recette N°632 Ingrédients p our les choux : 7 cl de lait 50 g de beurre 1/2 cuillère à café de sel 80 g de farine 2 œufs Préparation : Faites bouillir le lait avec 8 cl d’eau plus le beurre coupé en dés et le sel Quand le beurre est fondu totalement ,hors...
Recette N°757 Recette bientôt Ingrédients : 2 poivrons rouges 50 g de parmesan 1 ail 30 g de poudre d'amande 6 cl d'huile d'olive 1 petit piment vert 5 feuilles de basilic 5 ml de jus de citron Sel et poivre 1 kg de seiches nettoyés Préparation: Passez...
Recette N°440 Ingrédients: 4 morceaux de thon 2 cuillères à café de poivre vert Sel 20 cl de crème fraiche liquide 20 g de beurre Recette: Faites fondre le beurre et pendant ce temps concassé grossièrement le poivre Passer le poisson dans le poivre et...
Recette N°398 Pour 4 personnes Ingrédients: 8 saucisses (type chipolata) 2 échalotes 3 poivrons (de couleur différente si possible) 50 cl de coulis de tomates 5 brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym déshydraté) 1 pincée d'herbe de Provence...
Recette N°381 Pour 2 personnes: Ingrédients: 1 pâtes feuilletées 1 petite brique de coulis de tomates 6 anchois aromatisés 70 g de gruyère râpé sel poivre 1 jaune d’œuf Préparation: Découpez 4 carrés de 11 à 12 cm Sur deux des carrés ,déposez un peu de...
Recette N°387 Pour 6 personnes Ingrédients: 1 poulet fermier entre 1.5 et 2 kilo 3 échalotes 2 carottes 1 blanc de poireau 1 ail 2 cuillères à soupe de persil haché 1 bouteille de 75 cl de vin blanc sec (mon choix apremont) 1 petit verre de cognac 40...
Recette N°410 Ingrédients pour 22 pièces 200 g de farine 125 g d'amandes moulues 1/2 sachet de levure chimique 100 g de sucre cassonade 1 cuillère à café d'extrais de vanille 1/2 cuillère à café de cannelle 1 pincée de muscade moulue 130 g de beurre 1...
Recette N°423 Pour 4 personnes Temps de préparation 35 minutes Ingrédients: 2 concombres 1 fromage blanc en faisselle 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cuillères à soupe de ciboulettes ciselées Sel et poivre Préparation: Épluchez les concombres,coupez...
Recette N°401 Pour 4 personnes Ingrédients: 4 filets de poulets 1/2 chorizo 1 petit bocal de délice de tomates séchées 20 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'"olive 20 cl de crème fraîche liquide Recette: Ouvrez les filets de poulets Découpez des...
Recette N°575 Ingrédients: 1 boite d'escargots (60 pièces env) 1 pâtes feuilletée Du beurre persillé Recette: Préchauffez le four à 200 ° Découpez à l'emporte pièce des ronds de pâte plus grand que les alvéoles du moule Mettez les dans le moule et ajoutez...
Recette N°641 Ingrédients: .1rouelle de jambon de 1.5 kg .1 oignons .1boîte de 500 g de châtaines .5 c à soupe huile d'olive .10cl de whisky .Sel, poivre du moulin .4 c à soupe de persil Recette : Préchauffer le four à 180 °C Faites chauffer l'huile dans...
Recette N°724 Ingrédients: 3 Échalotes 30 g de beurre 20 cl de vin rouge 10 cl d'eau mélangée avec 2 c à café de fond de veau Sel et poivre Préparation: Émincez les échalotes. Faites-les dorées dans le beurre noisette. Déglacez avec le vin rouge et laissez...
Recette N°341 Il fait beau et chaud, quoi de plus plaisant que de manger de bonnes brochettes faites maison ! Voici une recette que je fais assez souvent , au barbecue ou à la plancha, vous allez vous régaler. Pour six brochettes Ingrédients : 500 g de...
Bonjour à tous ,pour une fois j'ai le plaisir de vous présentez un livre ,mais pas n'importe lequel . Un livre sur la cuisine française bien sûr ,avec de très beaux visuels dont voici le préface : L’assiette telle une feuille blanche offre au chef de...
Les ingrédients pour la pâte : 250 g de farine 1 sachet de levures de boulangerie 25 g de sucre en poudre 25 g de lait 100 g de beurre 2 œufs Pour la garniture : 1 jaune d'œuf 25 g de lait (= 2.5 cl) (ou de la crème fraîche semi-épaisse) 125 g de sucre...
recette N°512 Ingrédients : 150 g de ketchup 75 g de whisky (ou bourbon) (7.5 cl) 4 cl d'huile d'olive 2 cl de sauce soja 1 cl de vinaigre balsamique 1 ail écrasé 1/4 de c à c de tabasco 1/4 de c à c de poivre Recette : Mélangez tous les ingrédients dans...
Recette N°647 ingrédients pour 6 à 8 parts: 20 cl de crème fraîche liquide 3 œufs entiers 120 à 150 g de saumon fumé 500 g de saumon frais 3 c à soupe de ciboulette 2 sachets de 2 g d'agar agar Sel et poivre Préparation: Préchauffez le four à 180°C Ciselez...
Recette N°467 Ingrédients pour le pesto au persil: 28 gr de persil 11 g d’ail 10 cl d’huile d’olive 21 g de poudre d’amande sel Poivre 1 pincée de piment d’Espelette Préparation: Lavez le persil et sécher le Épluchez les ails et enlever les germes Dans...
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