Poulet aux langoustines

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 poulet fermier entre 1.5 et 2 kilo
• 3 échalotes
• 2 carottes
• 1 blanc de poireau
• 1 ail
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 bouteille de 75 cl de vin blanc sec (mon choix apremont)
• 1 petit verre de cognac
• 40 cl de crème fraîche liquide
• 20 g de beurre + 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 boite de bisque de homard de 300 g
• 12 langoustines
• Du sel et du poivre

Recette:

1. Faites fondre dans une grande casserole ,le beurre avec l'huile
2. Pendant ce temps,découpez le poulet en morceaux
3. Faites le dorer dans le beurre avec 3 langoustines
4. Dans une autre casserole,réchauffez les autre langoustines puis faites les flambées avec le petit verre de cognac (éteignez la hotte avant !)
5. Émincez très finement ,le blanc de poireau ,les carottes ,les échalotes ,écrasez l'ail et ajoutez les au poulet
6. Ajoutez les langoustines et poursuivez la cuisson environ 5 minutes en mélangeant bien(feu très fort)
7. Ajoutez alors le vin blanc et la bisque , saler et poivrer laisser cuire sur un feu assez doux 20 minutes
8. Au bout des 20 minutes,débarrassez les morceaux de poulet et les langoustines dans un autre récipient
9. Ajoutez dans le jus, la crème fraîche ,rectifiez l’assaisonnement et laisser épaissir 5 minutes
10. Ajoutez le poulet et les langoustines ,laissez mijoter 5 minutes et c'est prêt

*J'ai été inspiré par la recette du poulet aux écrevisses de Claude que j'ai vu dans l'émission "les carnets de Julie" sur France 3.

*Je n'ai pas trouvé des écrevisses vivantes alors je les ai remplacées par des langoustines.