Magrets de canards fumés à la mousse de foie

Recette N°400

Pour environ 15 bouchées

Ingrédients:

Recette:

Passez la mousse de foie au robot mélangé avec le calvados (ou du cognac) afin d'obtenir une purée très fine
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel assez ferme
Mélangez délicatement les deux appareils et versez le tout dans une poche à douille
Réservez au frais 15 minutes
Disposez dans chaque petits plat deux tranches de magrets et à l'aide de la poche à douille remplissez les
Ajoutez une peluche d'aneth pour décorer
Réservez au frais

*Ne pas les préparer trop longtemps à l'avance car ils peuvent noircir

*On peut utilisez des emportes pièces pour maintenir les magrets le temps de les remplir