Endives au jambon

Ingrédients :

• 1 kg d'endives
• 140 g de Gruyère 
• 100 cl de lait
• 60 g de farine 
• 60 g de beurre
• 6 tranches de jambon
• Sel et poivre

Préparation :

1. Commencez par faire cuire les endives 15 minutes à la vapeur et laissez-les égouttées. 
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
3. Quand la farine commence à brunir, ajoutez 1/3 du lait et mélangez. 
4. Puis ajoutez le reste du lait. 
5. Incorporez la moitié du gruyère ,salez et poivrer.
6. Poursuivez la cuisson 5 minutes.
7. Enroulez les endives dans le jambon et disposez-les dans le plat de cuisson.
8. Versez dessus la béchamel et recouvrer le tout du Gruyère restant.
9. Enfournez pour 35 à 40 min à 180° c.

* Pour que les endives rendent moins d'eau, on peut les faire cuire la veille et les laissés égouttées dans une passoire.

* pour que ce soit moins riche, supprimez le gruyère.