Sauté de veau aux marrons

Ingrédients pour 6 personnes :

• 1 kg env. de veau (jarret, quasis, tendron) coupé en morceaux
• 1 gros oignon
• 4 oignons grelots
• 4 ails
• 1 poignée de persil
• 1 verre de vin blanc
• 1 cuillère à café bombée de farine
• 70 cl de fond de veau 
• 400 g de marrons (châtaignes) cuits 
• 3 cuillères à soupe huile d'olive
• Sel et poivre

Recette :

1. Faites revenir la viande dans une grande sauteuse avec l'huile .
2. Quand celle-ci commence à légèrement dorée ajoutez les oignons émincés.
3. Une fois que les oignons sont dorés (légèrement) ajoutez les ails écrasés avec la lame d'un grand couteau et le persil ciselé.
4. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes puis farinez. 
5. Mélangez bien pour faire absorber la farine. 
6. Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
7. Ajoutez le fond de veau du sel et du poivre.
8. Faites cuire à feu doux 30 minutes à couvert
9. Quand il reste 5 minutes, ajoutez les marrons.