Lasagnes à la Bolognaise.

Ingrédients pour la Bolognaise :

• 15 plaques de pâtes (pour le dressage du plat)
• 70 g de parmesans
• 100 g de gruyère ou du parmesan
• 650 g de viande hachée
• 2 oignons, 
• 2 ails 
• 3 grosses carottes
• 100 g de jambon cru
• 70 g de tomate concentrée
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• 50 g de beurre
• 75 cl d’eau
• Sel/poivre
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Ingrédients pour la béchamel :

• 75 cl de lait
• 40 g de farine
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation de la sauce bolognaise:

1. Hachez dans un robot, les ails, les carottes, les oignons, le jambon cru.
2. Mélangez-le tout avec la viande hachée dans un saladier et ajoutez du sel et du poivre.
3. Dans une grande poêle, faites revenir le tout avec l'huile.
4. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la farine
5. Continuez la cuisson 5 minutes env. puis ajoutez le concentré de tomates.
6. Ajoutez les 75 cl d'eau en trois fois tout en mélangeant bien pendant 5 minutes au fouet
7. Une fois, la sauce épaissie, versez-la dans la viande, mélangez et réservez de côté.

Préparation de la béchamel :

1. Dans une casserole ou un saucier, faites fondre le beurre puis ajoutez la farine.
2. Quand la farine ne mousse plus, ajoutez le lait doucement en mélangeant au fouet sur un feu doux.
3. Mélangez en continue le temps de la faire épaissir puis rectifiez l'assaisonnement.

Dressage du plat :

1. Dans un plat rectangulaire.
2. Disposer, un peu de béchamel puis tapissez le fond de plaque.
3. Versez un peu de la béchamel pour recouvrir la pâte puis ajoutez une louche de la Bolognaise.
4. Saupoudrez de parmesan.
5. Recommencez l'opération jusqu'au bord du plat et finissez par recouvrir le tout de béchamel.
6. Répartissez le gruyère dessus le plat et ajoutez un peu de sel et de poivre.
7. Enfournez pour 45 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.