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Les plaisirs de la bouche
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Noix de saint jacques sur sa fondu de poireaux
20 Mai 2012
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis Overblog
Ingrédients :
400 g de noix de saint Jacques
3 poireaux
3 échalotes
2 ails
50 cl de vin blanc sec
40 cl de crème fraîche liquide
40 g de beurre
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de cognac
Recette :
Lavez
les poireaux et
émincez-les
puis les mettre dans un faitout.
Ajoutez l’ails et les échalotes hachées ,ajouter l’huile d’olive.
Faire cuire sur un feu pas trop fort 15 min puis ajoutez la moitié du vin blanc
(25 cl).
Salez, poivrez et poursuivez la cuisson 10 min.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites dorer les noix environ 2 min par face.
Quand elles ont une jolie couleur, faites flambez avec le cognac.
Ajoutez le vin blanc puis la crème fraîche et poursuivez la cuisson 10 min jusqu’à que la crème épaississe.
Rectifiez l’assaisonnement.
Enfin, dressez dans vos assiettes une grosse cuillère à soupe de fondu de poireaux.
Ajoutez dessus une cuillère de noix avec de la sauce, servir très chaud.
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