Gâteau mousseline.

Ingrédients :

• 250 g de sucre en poudre
• 2 œufs gros ou 3 petits
• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levures
• 1 gousse de vanille ou de l'extrait
• 60 g de beurre fondu et refroidi
• 20 cl de crème fraiche liquide et entière

Préparation :

1. Préchauffez le four à 160 °C et versez 1 litre d'eau dans le lèche frite.
2. Fendez la gousse de vanille en deux et raclez-la pour récupérer les graines.
3. Versez la crème dans le bol du robot et ajoutez les graines de vanille.
4. Mettez le bol du robot, le fouet et la crème dans le congélateur 15 minutes avant de commencer la recette.
5. Éclaircissez les œufs. (séparez les jaunes des blancs.)
6. Montez la crème en chantilly en vitesse maximum puis débarrassez-la dans un autre récipient et réservez-la au frais.
7. Toujours dans le bol du robot, versez les blancs d'œufs, ajouter une pincée de sel et montez les en neige ferme, puis ajoutez-les à la chantilly et réservez au frais.
8. Encore dans le bol du robot, versez les jaunes, le sucre en poudre et faites les blanchir.
9. Baissez la vitesse et ajoutez en pluie la farine mélangée à la levure.
10. Mélangez les trois préparations délicatement en soulevant la masse.
11. Débarrassez la pâte dans un moule à manqué beurré et fariner.
12. Enfournez pour 45 minutes.
13. Démoulez une fois tiédi.