Salade de seiches au citron confit et poivron grillé.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de seiche fraiches
• 1 cube de bouillon de légumes
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 1 ail
• 1 échalote
• 30 g de citron confit au sel
• 70 g de poivron grillé à l'huile
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• Sel et poivre
• Un peu de piment d'Espelette pour décorer les assiettes

Préparation :

1. Nettoyez les seiches sous l'eau froide.
2. Mettez à bouillir une grande casserole d'eau salée avec le cube de bouillon.
3. Quand l'eau boue, ajoutez les seiches, couvrez et laissez cuire 45 minutes à 1 heure sur un feu moyen.
4. Pendant ce temps, épluchez l'ail et l'échalote, émincez-les finement. 
5. Ciselez finement la ciboulette.
6. Dans un petit saladier, versez le vinaigre, le sel et mélangez jusqu'à que le sel soit dissous.
7. Ajoutez l'huile, l'ail, l'échalote et la ciboulette.
8. Coupez le citron et les poivrons en brunoise (petits carrés) et ajoutez-les dans le saladier.
9. Une fois que les sèches sont cuites , passez-les sous l'eau froide pour les refroidir puis ajoutez les dans le saladier.
10. Mélangez et réservez au frais 1 heure minimum. 

#Recette Salade Été