Sauces, Moutarde
Moutarde maison
20 Juin 2022
Rédigé par les plaisirs de la bouche et publié depuis
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Recette N° 1018 Moutarde maison
Ingrédients :
- 100 g de graines de moutarde jaunes
- 30 cl d'eau
- 30 g de sel fin
- 50 cl de vinaigre de cidre
- 1 g de curcuma
Étape N°1 :
- Dans un bocal, versez l'eau et le sel.
- Ajoutez les graines et fermez.
- Laissez à l'ai ambiante 48 h ou 72 heures au réfrigérateur.
- Secouez le bocal une fois par jour.
Étape N° 2 :
- Égouttez les graines et jetez l'eau salée.
- Mettez le vinaigre dans une casserole et portez-le à ébullition pendant 2 minutes environ.
- Ajoutez les graines et laissez cuire sur un feu doux 10 minutes.
- Égouttez à nouveau les graines, mais conserver le vinaigre de cuisson.
- Broyez les graines au blender ou robot, etc.
- Ajoutez le vinaigre par petite louche jusqu'à obtenir la consistance désirée.
- Si vous voulez une moutarde lisse, passez la au tamis en s'aidant d'une corne
- Débarrassez la moutarde dans un pot et couvrez d'un film.
- Attendez 48 h avant de la goûter.
- Voilà, après avoir galéré pendant des semaines à chercher de la moutarde dans tous les magasins, j'ai décidé de me lancer et de la faire moi-même.
- J'ai trouvé sur Internet, plusieurs recettes pour faire de la moutarde à l'ancienne ou de Dijon.
- J'ai surtout voulu trouvé une recette qui soit facile et rapide, avec celle-ci, vous obtenez un pot de moutarde mi- forte de 350 g environ.
- Je l'ai déjà goûté aujourd'hui et je la goûterai à nouveau dans 48 heurs pour laisser les arômes se développer.
#moutarde #maison #mi-forte #rapide
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