Tajine poulet citron confit et olives.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 5 cl de jus de citron
• 1 citron confit coupé en julienne
• 1 cuillère à soupe rase de mélange spécial tajine
• 1 cuillère à soupe rase de coriandre
• 1 cuillère à soupe rase de curcuma
• 1 cuillère à soupe rase de gingembre
• 1 ail émincé
• Sel et poivre

Ingrédient pour le plat

• 4 cuisses de poulet
• 1 oignon
• 180 g d'olives vertes dénoyautées
• 4 cl d'huile d'olive

Ingrédients pour les graines :

• 1 citron confit
• 100 g de raisins secs
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de piment doux
• 1/2 cuillère à café de gingembre
• Sel
• 80 cl d'eau chaude
• 300 g  de graine de couscous moyenne nature

Préparation de la marinade :

1. Lavez les cuisses sous l'eau froide, essuyez-les et coupez-les en deux.
2. Mélangez tous les ingrédients de la marinade dans un grand récipient.
3. Ajoutez les cuisses, mélangez pour bien recouvrir, laissez 1 heure au frais.

Préparation des graines :

1. Mettez les graines dans un grand saladier.
2. Ajoutez les épices, le citron confit couper en petit morceaux, le raisin 
3. Ajoutez l'huile et l'eau chaude.
4. Mélangez et couvrez avec du film pour laisser gonfler la semoule.
5. Après 10 minutes, mélangez à nouveau.
6. Débarrassez les graines dans un plat supportant le passage au micro-onde

Préparation de la viande :

1. Versez l'huile dans le plat et faite revenir l'oignon émincé.
2. Une fois, l'oignon doré, débarrassez-le dans un autre récipient et ajoutez les morceaux de cuisses égouttées.
3. Faites-les dorer puis ajoutez l'oignon, les olives, le restant de la marinade et ajoutez un verre d'eau.
4. Couvrez et laissez mijoter 1 h sur un feu doux.
5. Au bout de 30 minutes, retournez la viande.

Service :

1. Faites chauffer les plats 
2. Déposez quelques cuillères de graines au fond de l'assiette.
3. Ajoutez deux morceaux de cuisse avec du jus.
4. Bon appétit