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• Cuisses de canard confites au miel

  12 septembre 2021 ( #Viandes, #Canard, #Confit )

  Recette N° 956 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 70 cl de fond de volaille 3 cuillères à soupe de miel liquide 2 échalotes 2 ails 20 cl de vin blanc sec 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc 3 cuillères à soupe d'huile d'olive Préparation...

• Quatre-quarts aux pommes à l'ancienne

  15 mai 2014 ( #Desserts, #Pommes, #Caramel à sec )

  Recette N°330 Quatre-quarts aux pommes à l'ancienne Pour 6 à 8 parts Ingrédients : 3 œufs (150 g) 150 g de beurre 150 g de farine 150 g de sucre 5.5 g de levure chimique (soit 1/2 sachet) 80 g de sucre en poudre 3 belles pommes Ustensiles utilisés : 1...

• Souris d'agneau et ses petits légumes

  27 décembre 2020 ( #Viandes, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N° 886 Voici une recette servie pour Noël 2020, qui a l'avantage de pouvoir se préparer la veille. Ingrédients pour 6 personnes : 6 souris d'agneau 80 g de beurre 6 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 c à soupe de miel liquide 1 verre de vin blanc...

• Gâteaux au foie de volaille (version 2023)

  22 novembre 2023 ( #Plat complet, #Viandes, #Foie de volaille, #Volaille, #Gâteaux )

  Recette N° 1160 Gâteaux au foie de volaille (version 2023) Bonjour, à tous, jusqu'à présent, je réalisais des gâteaux de foie d'une certaine façon. Ils étaient très bons, mais un peu trop aérer et du coup, après cuisson, ils ont tendance à perdre en volume....

• Noix de Saint-Jacques et sa fondue de poireaux à la crème

  26 janvier 2020 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Légumes, #Poireaux, #Crème, #Noix de saint-jacques )

  Recette N°802 Ingrédients pour 4 personnes : 12 noix de saint-jacques 75 g de beurre 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 2 poireaux 2 échalotes 40 cl de crème 25 cl de vin blanc sec Sel Poivre Piment d'Espelette Préparation des poireaux : Émincez les échalotes...

• Bagels

  21 octobre 2019 ( #Pâtes diverses, #Sandwich, #Bagels, #Pain bagnat )

  Recette N°783 Voici une recette de bagels assez simple mais très moelleux, dans lesquels on peut mettre tout un tas de garnitures. Quelques idées en fin de recette. Voici une version cuit directement dans un four Ingrédients : 240 g de farine 1 œuf 20...

• Œufs en béchamel et chips de lard fumé

  01 mai 2022 ( #Entrées, #Oeufs, #Sauces, #Béchamel )

  Recette N° 1004 Œufs en béchamel et chips de lard fumé J'ai eu envie de manger des œufs en béchamel alors, j'ai cherché à faire une présentation à l'assiette un peu dans le style semi-gastro. Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs 8 tranches de lard épaisses...

• Pâtes fraîches au pesto de tomates séchées

  07 novembre 2022 ( #Assiette complète, #Pâtes, #Sauces, #Pesto )

  Recette N°1061 Pâtes fraîches au pesto de tomates séchées Ingrédients pour les pâtes : 200 g de farine 2 œufs 1 pincée de sel 1 cuillère à café d'huile d'olive 1 cuillère à soupe d'eau Ingrédients pour le pesto : 200 g de tomates séchées à l'huile 50...

• Crevettes rôties aux fruits

  04 septembre 2023 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Fruits frais, #Barbecue - Plancha )

  Recette N° 1131 Crevettes rôties aux fruits Ingrédients pour la marinade des crevettes : 1 jus de citron vert 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de piment d' Espelette 1 cuillère à café de gingembre râpé Sel et poivre Ingrédients pour la sauce...

• Poké bowl au Harengs

  15 août 2020 ( #Entrées, #Salade, #Poissons et Crustacés, #Plat complet, #Crudités )

  Recette N°856 Recette pour deux personnes Ingrédients pour la marinade du Harengs : 2 cuillères à soupe de sauce soja ou Yakitori 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de jus de citron vert 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 pincée...

• Tartelette ganache chocolat café

  04 novembre 2019 ( #Desserts, #Chantilly, #Ganache, #Café )

  Recette N° 785 Ingrédients pour 4 tartelettes : Pour la pâte sablée : Farine : 250 g Beurre : 125 g Sucre une glace : 50 g Jaune d'œuf : 1 Eau ingrédient : 30 g Sel : 1 pincée Préparation : Sabler entre les mains la farine et le beurre coupé en petits...

• Verrine boudin blanc truffé

  03 janvier 2020 ( #Verrines, #Boudin blanc, #Truffe, #Sauces, #Recettes pour les fêtes, #Apéritif )

  Recette N°797 Ingrédients pour les boudins : 125 g d'oignons 32 g de beurre 125 g de lard gras 125 g de blanc de poulet 62 g de mie de pain blanc 1 œufs 12 cl de crème fraîche liquide entière 25 cl de lait Sel et poivre 1 truffe de 15 g environ Film étirable...

• Fish and chips et sa sauce à dipper

  23 octobre 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Sauces )

  Recette N°784 Recette pour 4 personnes Ingrédients : 2 filets de poisson blanc (ici du lieu noir) 2 œufs De la farine 100 g de chapelure fine dorée Sel et poivre De l'huile pour frire Préparation (paner à l'anglaise) : Coupez le poisson en bâtonnets....

• Cuisse de canard au four sauce au poivre

  19 avril 2020 ( #Canard, #Cuisse, #Sauces, #Poivre, #Cuisson au four )

  Recette N°828 Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses de canard 30 g de beurre Sel et poivre Préparation des cuisses (première étape) : Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les cuisses dans un plat à gratin. Badigeonnez-les de beurre, salez et poivrez....

• Gâteau de Pâques.

  16 avril 2017 ( #Desserts )

  Recette N°595 Je suis parti de la recette du gâteau au yaourt pour avoir un gâteau souple. Puis je l'ai fourré avec de la chantilly et des copeaux de chocolats. Ingrédients : 1 pot de yaourt 2 pots de sucre en poudre 2 œufs 2 pots de farine 1/2 sachet...

• Gratin de pâtes aux bacon

  20 janvier 2021 ( #Gratin, #Pâtes, #Bacon )

  Recette N°894 Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de macaronis 60 g de beurre 30 g de farine 50 cl de lait 40 cl de crème fraîche épaisse 70 g de gruyère râpé 150 g de bacon Sel, poivre et noix de muscade Préparation : Préchauffez le four à 180° C. Faites...

• Gâteau aux noix.

  28 février 2021 ( #Desserts, #Gâteau, #Noix )

  Recette N° 906 Ingrédients : 2 œufs 100 g de sucre 1 yaourt 70 g de farine 90 g de beurre 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levures 125 g de cerneaux Des cerneaux entiers pour décorer Sucre glace 5 g de farine et 10 g de beurre pour le moule Préparation...

• Gratin d'aubergine à la tomate version rapide

  11 juillet 2019 ( #Légumes, #Gratin, #Aubergines )

  Recette N°761 Ingrédients : 3 belles aubergines 70 cl de coulis de tomate 1 c à café d'herbes de Provence 140 g de gruyère râpé 1 oignon 2 ails De l'huile d'olive Sel et poivre Préparation des aubergines: Préchauffez le four à 210 °C. Lavez les aubergines...

• Tortilla à la courgette, persil et échalote.

  23 août 2022 ( #Entrées, #Courgette, #Persil, #Echalote )

  Recette N° 1035 Tortilla à la courgette, persil et échalote En cours d'écriture ........ Ingrédients pour 6 parts : 7 œufs 600 g de courgette (une grosse ou plusieurs petites) 1 échalote 20 g de persil 2 ails 10 cl de crème fraîche liquide 3 c à s d'huile...

• Bœuf Tataki et sa salade de mâche au vinaigre balsamique

  02 juin 2019 ( #Boeuf, #Marinades, #Plat, #Plat Asiatique )

  Recette N°752 Recette pour 4 personnes Ingrédients : 4 pavés de bœuf d'environ 150 g 1.5 cl d'huile d'arachide (pour cuire les pavés) 15 cl de sauce soja salé 2 ails 1.5 cl de saké ou à défaut de la vodka 20 g de gingembre râpé 1 citron vert non traité...

• Trio de mise en bouche

  01 janvier 2018 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°659 De gauche à Droite. Escargots à la crème persillée : Ingrédients : 25 escargots cuit au court-bouillon 80 g de beurre persillé (recette ici) 6 cuillères à soupe de crème fraîche liquide 10 g de beurre Sel et poivre Préparation : Égouttez...

• Tarte à la tomate cerise thym et basilic

  28 août 2020 ( #Tarte, #Tomate cerise, #Thym, #Basilic, #Entrées )

  Recette N°859 Ingrédients pour la pâte brisée : 250 g de farine 125 g de beurre pommade 6 cl d'eau froide 1 jaune d’œuf 1 pincée de sel Préparation de la pâte : Mélangez au robot (muni d'un crochet) , la farine, le sel et le beurre pendant 1 minute. Dés...

• Pâtes aux crevettes

  06 mai 2022 ( #fruits de mer, #Pâtes, #Crevettes )

  Recette N° 1007 Pâtes aux crevettes Voici une recette testée ce week-end, c'est une recette du chef Gordon Ramsay que j'ai légèrement modifié. Nous avons adoré. Ingrédients pour 2 personnes : 150 g de pâtes type linguine 1 échalote 3 ails 6 tomates cerise...

• Pâte à pizza avec fermentation de 24 à 72 h

  14 février 2024 ( #Pâtes, #Pizza, #Fermentation, #Charcuterie, #Mortadelle )

  Recette N° 1173 Pâte à pizza avec fermentation de 24 à 72 h Ingrédients pour une pizza de 35 cm: 184 g d'eau froide 9 g de sel 2 g de levure fraiche 303 g de farine T65 Garnitures: 8 tranches de mortadelle ou autres charcuteries 1 boule de mozzarella...

• Poulet fermier aux morilles et vin du Juras

  07 mai 2017 ( #Viandes, #Morilles, #Poulet, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°601 Ingrédients : 1 poulet de 2,4 kg env. 20 cl de vin côtes du Juras 60 cl de crème fraîche liquide 75 g de beurre De la farine 30 cl de bouillon de volaille 20 cl de vin côtes du Juras cépage Savagin Sel et poivre Ingrédients pour la sauce...