750 grammes
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Top articles

  • Pain ménager en cocotte

    07 avril 2020 ( #Entrées, #Pâtes diverses, #Pain, #Cocotte )

    Recette N° 825 Pour 1 pain (recette divisé par deux) 500 g de farine 2 sachets de levures de boulangerie (1 si la pâte est réaliser en machine) 9 g de sel fin 275 à 300 g d'eau à 40 °C Préparation : Dans un saladier, mettre la farine,la levure, le sel...

  • Tarte aux oignons

    16 avril 2020 ( #Tarte, #Oignons, #Pâte à pain )

    Recette N°827 Ingrédients pour la pâte à pain : 250 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café rase de sel fin 1 sachet de levures de boulangerie 30 cl d'eau Préparation de la pâte : Dans un saladier ou le bol d'un robot, mélangez...

  • Soufflé au poisson.

    07 février 2016 ( #Poissons et Crustacés )

    Recette N°475 Pour 4 personnes Ingrédients : 600 g de dos de cabillaud 110 g de beurre 3 œufs 60 g de farine 65 cl de lait 1 c à c rase de paprika Sel et poivre Préparation de la béchamel : Faites fondre 60 g beurre puis ajoutez la farine, laissez mousser....

  • Soirée crêpes

    02 février 2020 ( #Desserts, #Plat complet, #Crème de marrons, #Chantilly, #Poulet, #Curry )

    Recette N°804 Pâte à crêpe: 500 g de farine 6 oeufs 1 litre de lait 2 pincées de sel 50 g de beurre Préparation: Mélangez la farine de blé avec le lait, jusqu’à obtenir une pâte fluide. Ajoutez alors les œufs battus en omelette, le sel, et le beurre fondu....

  • Petits farcis

    31 mai 2020 ( #Plat complet, #Légumes, #Courgette, #Poivron, #Tomate, #Farce )

    Recette N° 839 Ingrédients pour 15 pièces : 600 g de viande hachée 600 g de chair à saucisse 4 ails 2 belles échalotes 1/2 bouquet de persil 4 œufs 1 cuillère à café rase de sel 1/2 cuillère à café de poivre Des tomates, des poivrons et des courgettes...

  • Bisque de crevettes

    11 décembre 2016 ( #Sauces )

    Recette N°554 Ingrédients: 300 g de crevettes cuitent 2 ails 2 échalotes 20 cl de vin blanc sec 5 c à s d'huile d'olive 70 g de concentré de tomate 1 litre d'eau 20 cl de crème fraîche entière Un petit bouquet de thym Préparation: Décortiquez les crevettes...

  • Croustillants d’escargots à la crème de persil et d'ail

    01 décembre 2018 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Escargots )

    Recette N°710 Ingrédients pour les croustillants: 10 feuilles de bricks 24 escargots cuits 30 g de persil 100 g de lardon 100 g d'oignons 400 g de champignons de Paris 1 ail 2 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre Ingrédients pour la crème de persil:...

  • Tarte aux figues fraîches

    07 juillet 2020 ( #Dessert, #Figues, #Fraîches, #Tarte )

    Recette N°849 Ingrédients pour la pâte : 100 g de beurre 80 g de sucre glace 1 œuf 200 g de farine 30 g de poudre d'amande Préparation de la pâte : Mélangez au robot, la farine, le sucre glace et la poudre d'amande. Ajoutez l'œuf et le beurre et malaxez...

  • Boudin blanc à la crème sauce à l'échalote

    25 novembre 2019 ( #Boudin, #Crème, #Échalote )

    Recette N° 788 Recette pour 10 pièces de 120 g Ingrédients pour les boudins : 250 g d'oignons 75 g de saindoux ou de beurre 250 g de lard gras 250 g de blanc de poulet 125 g de mie de pain blanc 2 œufs 25 cl de crème fraîche liquide entière 50 cl de lait...

  • Salade de harengs saurs à l'assiette

    18 novembre 2019 ( #Entrées, #Salade, #Harengs, #Pomme de terre, #Vinaigrette )

    Recette N° 787 Ingrédients pour 4 assiettes : 4 carottes violettes 1 oignon rouge 2 betteraves rouges cuites 4 pommes de terre 1 pomme granny smith 1 jus de citron 4 filets de hareng 10 cuillères à soupe d'huile 5 cuillères à café de moutarde 5 cuillères...

  • Tartare de saumon truffé

    17 février 2020 ( #Entrées, #Saumon, #Poissons et Crustacés, #Truffe, #saint valentin 2020 )

    Recette N°808 Ingrédients pour 2 personnes : 240 g de saumon frais sauvage (si possible) 1 échalote 1 cuillère à soupe d'aneth ciselée 3 g de truffe hachée au couteau 2 cuillères à soupe d'huile à la truffe 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères...

  • Dos de cabillaud poêlé légumes du moment sauce vierge

    07 septembre 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Cabillaud, #Courgette )

    Recette N°771 Sauce vierge Ingrédients : 4 belles tomates bien mûres (ou 1 petite boite de tomates pelées) 2 échalotes 1 ail écrasé 15 cl d'huile d'olive 1 jus de citron jaune (ou 5 cl de vinaigre balsamique blanc) 10 brins de ciboulette 1 cuillère à...

  • Lotte aux morilles

    17 mai 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Lotte, #Morilles )

    Recette N° 836 Ingrédients pour 2 personnes : 1 lotte 2 échalotes 40 cl de crème fraîche liquide 30 g de morille déshydratées (ou 50 g de fraîche) 1 bouquet de ciboulette 2 cuillères à soupe de cognac 100 g de beurre 1 ail Sel et poivre Préparation :...

  • Filet de bar, risotto aux fruits de Mer et jus d'arêtes

    25 juillet 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet, #Risotto )

    Recette N°851 Préparation du bar Levez les filets, désarêter-les et réservez les arêtes et la tête pour le jus. Réservez-les au frais en attendant de les faire cuire. Préparation du jus d'arêtes : Ingrédients : Les arêtes et la tête 2 échalotes 5 cuillères...

  • Pilons de poulets au barbecue marinade Buffalo

    05 juillet 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Poulet, #Pilons, #Marinade sèche, #Sauce buffalo, #Weber )

    Recette N°847 Ingrédients pour 4 personnes : 1 e étape la marinade sèche: 20 pilons de poulet 2 cuillères à café de fleur de sel 2 cuillères à café d'origan 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment en poudre 5 cuillères à soupe d'huile d'olive...

  • Feuilletés de Saint-jacques aux Giroles

    22 décembre 2014 ( #Entrées )

    Recette N°382 Pour 4 personnes: Ingrédients: 4 pâtes feuilletées 1 ou deux jaune d'oeufs 250 g de girolles 16 noix de Saint-jacques (avec ou sans corail) 2 échalotes 40 g de beurre 8 tranches très fines de lard 1/2 verre de vin blanc sec 40 cl de crème...

  • Tarte au citron revisitée

    15 septembre 2019 ( #Desserts, #Tarte, #Verrines, #Crémeux citron, #Meringue Italienne )

    recette N° 774 Le crumble Les ingrédients : 100 g de farine T 55 90 g de beurre en dés bien froids 90 g de sucre semoule Une pincée de sel Préparation : Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le sel, mélanger. Ajouter le beurre et mélanger avec...

  • Pâté croûte et terrines de sanglier

    23 septembre 2018 ( #Entrées, #Apéritif, #Viandes )

    Recette N°691 Ingrédients pour 1 pâté croûte et 6 terrines d'environ 500 g : 2 kg de sanglier désossé 2 kg de poitrine de porc fraîche 5 œufs 60 g de sel fin 2 g de 4 épices 12 g de poivre 16 c à soupe de Jack Daniel's Ingrédients à ajoutés pour faire...

  • Foie gras à la truffe en terrine

    01 janvier 2020 ( #foie gras, #Truffe, #Recettes pour les fêtes, #Terrine )

    Recette N°795 Ingrédients pour une terrine : 1 Foie gras de 440 g env. 6.4 g de sel 3.2 g de poivre 15 g de truffe Une feuille de papier de cuisson Une feuille de papier aluminuim Etape 1 Sortez le foie gras 1 h avant de le déveiner. Assaisonnez-le avec...

  • Poulet chasseur

    09 juillet 2018 ( #Viandes, #Poulet, #Sauce chasseur )

    Recette N°679 Ingrédients pour 8 personnes: 1 gros poulet fermier 1 dl d'huile 50 grammes de beurre 250 grammes de champignons de Paris 3 échalotes Sel et poivre Ingrédients pour le bouillon de volaille: 2 blancs de poireaux 3 carottes 1 oignon 1 branche...

  • Médaillons de brochet

    11 janvier 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Entrées, #Brochet )

    Recette N°801 Ingrédients pour 5 médaillons nature: 1 Brochet de 1.5 kilos ou plus 1 sachet de gelée perlée en poudre Sel et poivre Préparation : Videz le brochet. Levez les filets. Désarêter les filets Enlevez la peau. 5. Déposez les filets un par un...

  • Cassoulet façon Castelnaudary

    25 février 2018 ( #Plats uniques, #Plat complet, #Assiette complète )

    Recette N°667 Ingrédients pour 6/8 personnes: 1 kilo de haricots blanc lingot 4 litres de bouillon de volaille 1 gros oignon avec 3 clous de girofles 4 cuisses de confit de canard 4 tranches de poitrine non salée 100 g de petit salé 4 saucisses de Toulouse...

  • Saumon en croûte d'herbes

    19 février 2017 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet )

    Recette N°574 Pour deux personnes 2 pommes de terre 6 carottes 2 pavés de saumon (sans la peau) 40 g de beurre Croûte d'herbe: 8 g de persil 1 c à café de cerfeuil 1 c à café de sauge 30 g de chapelure 1 ail (9 g) 50 g de beurre sel et poivre Recette:...

  • Cabillaud, risotto safrané et fruits de Mer

    03 mai 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Risotto )

    Recette N°831 Recette pour 2 personnes Ingrédients pour le risotto : 1 verre de riz rond (cuisson 18 minutes) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 échalote 1/2 litre de fumet de poisson 1/2 verre de vin blanc sec 2 dos de safran 1 grosse cuillère à soupe...

  • Galette des rois à la frangipane

    26 mars 2012 ( #Desserts, #Frangipane, #Galette des rois )

    Ingrédients : 2 pâtes feuilletées 200 g d’amandes en poudre 100 g de sucre glace 100 g de beurre mou 2 œufs 2 cuillères à café d’amande amère 10 cl de crème pâtissière (froide) Dorure : 1 jaune d’œuf +2 cuillères à soupe d'eau Recette : Mélangez tous...

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