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Top articles

  • Cake aux raisins secs et rhum

    20 août 2015 ( #Desserts )

    Recette N°426 Bonjour à tous ,aujourd'hui j'ai décidé de faire un cake au raisins . J'ai utilisé la recette du cake aux fruits confits mais en remplaçant bien sûr les fruits confits par des raisins secs. Si j'avais fais mon cake avec les raisins secs...

  • Verrine fraîcheur de langouste

    03 janvier 2020 ( #Poissons et Crustacés, #Sauces, #Verrines, #Recettes pour les fêtes, #Bisque )

    Recette N°796 Ingrédients pour 6 verrines : 2 queues de langoustes cuitent 10 g de caviar Quelques pétales de fleur comestible 1 blanc de poireau 200 g de crevettes entières 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de...

  • Marinade Aigre-douce

    18 août 2019 ( #Marinades, #Barbecue - Plancha )

    Recette N° 766 Ingrédients pour 6 pièces de viande : 1 cuillère à café rase de sel fin. 1 cuillère à café rase de paprika doux. 1 cuillère à café rase de piment d’Espelette. 1 cuillère à café rase de gingembre en poudre. 5 gouttes de tabasco 3 cuillères...

  • Carpaccio de truite

    27 août 2017 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #Truite, #Carpaccio )

    Recette N°623 Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de truite 1 jus de citron vert et son zeste 20 g de pignons de pin 1 c à soupe de vinaigre blanc 1 c à soupe d'huile d'olive 1 pincée de fleurs de sel Poivre 10 tours env. de moulin 5 baies Préparation...

  • Feuilletés au chorizo

    29 octobre 2014 ( #Apéritif )

    Recette N°370 Ingrédients: 1 pâte feuilletée 1/2 chorizo 25 cl de lait 17 g de farine 30 gr de beurre 70 g de gruyère 1 jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe d'eau sel, poivre, piment d'Espelette Préparation: Les feuilletés: Découpez à l'aide d'emportes...

  • Fondue savoyarde traditionnelle

    26 janvier 2020 ( #Fromage fondu, #Plat complet, #Convivial )

    Recette N°803 Ingrédients : 200 g Comté vieux 200 g Beaufort 100 g Emmental de Suisse ou de Savoie 1 grosse Gousse d'ail 15 cl vin blancs secs de Savoie (Apremont, Abymes) 1 verre à liqueur d'eau-de-vie 250 g Pain de campagne Préparation: Coupez les fromages...

  • Biscuit à la cuillère (nature et aux pralines rouges)

    06 avril 2020 ( #Desserts, #Biscuit, #Cuillère )

    Recette N° 824 Ingrédients : 3 œufs Le poids des blancs d’œufs en sucre en poudre soit pour moi 105 g Le poids des blancs d’œufs en farine -30 % env. = 75 g 30 g de fécule de maïs Sucre glace pour saupoudrer Préparation : Préchauffez le four à 200 °C....

  • Calamars à l'armoricaine

    16 juillet 2014 ( #Poissons et Crustacés, #Plat complet )

    Recette N°347 Ingrédients: 1 kg de calamars 4 échalotes (petites) 2 ails 40 cl de vin blanc 3 cuillères à soupe de cognac ou d'armagnac 2 grosses boites de tomates pelées (ou 1 litre de coulis) De l'huile d'olive 3 cuillères à soupes de bisque de homard...

  • Ribs Caramélisés au BBQ

    09 mai 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Ribs, #Travers de porc, #Marinades, #Sucré, #Caramélisé )

    Recette N° 833 Ingrédients pour 2 personnes 1 travers de porcs de 40 cm environ 30 g de sauce worcestershire 25 g de sauce soja 60 g de whisky 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique de Modène 2 ails 1/2 cuillère à café de paprika doux 250 g de ketchup...

  • Côtelettes de porc sauce pimentée au soja et brunoise de courgette

    28 juin 2020 ( #Viandes, #Porc, #Côtelettes, #Épicée, #Gingembre, #Soja )

    Recette N°845 Ingrédients pour 3 personnes 3 côtelettes de porc (ou grillades) 6 cl de sauce soja 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz 1 cuillère à soupe de sucre cassonade 2 cuillères à soupe d'huile pour pizza pimentée 1 cuillère à soupe d'huile d'olive...

  • Gâteaux de riz au caramel

    15 janvier 2021 ( #Desserts, #Gâteau de riz, #Caramel, #Vanille )

    Recette N°893 Ingrédients pour 6 personnes : 1 litre de lait 180 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille ou à défaut 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille 150 g de riz rond 3 œufs 10 cl de crème fraîche entière Préparation : Versez le lait dans une...

  • Jarret de porc rôti au four et sa poêlée de champignons

    14 février 2021 ( #Plat, #Recettes pour les fêtes, #Saint-Valentin 2021, #Porc )

    Recette N° 902 Ingrédients pour 2 personnes : 2 jarrets de porc demi-sel 200 g de champignons mélangés 1 litre de fond de veau 2 carottes 1 oignon 1 branche de céleri 1 bouquet garni thym et laurier 5 cuillères à soupe d'huile 25 cl de vin blanc Poivre Préparation...

  • Glace à la fraises en sorbetière

    02 juin 2016 ( #Desserts )

    Recette N° 496 Pour 4 personnes Ingrédients: 240 g de fraises (froides) 120 g de sucre en poudre 20 cl de crème fraîche entière Préparation: Lavez et équeter les fraises Passez les au mixeur plongeant (au robot ou blender) Ajoutez le sucre et la crème...

  • Dôme citron et sablé

    28 mars 2017 ( #Desserts )

    Recette N°587 Ingrédients pour 8 pièces env: Le sablé breton (recette de Mercotte): 75 g de beurre demi-sel 60 g de sucre blond de canne 90 g de farine t55 5 g de levure chimique 2 jaunes le zeste d'un citron jaune (râpé fin) Préparation: Tamiser la farine...

  • Cuisse de canard confite au cidre et échalotes

    17 janvier 2019 ( #Viandes, #Volaille, #Confit )

    Recette N°719 Recette pour 4 personnes: 4 cuisses de canard 5 échalotes 1 ail 200 g de lardon 10 cl de fond de volaille 20 cl de crème fraîche liquide 75 cl de cidre doux 1 c à café d'herbes de Provence Sel et poivre Préparation: Salez et poivrez les...

  • Filets de Rougets pistou d'herbes et pommes de terre nouvelles

    07 juin 2018 ( #Poissons et Crustacés )

    Recette N°675 Pour 4 personnes: 8 filets de Rougets 100 g de beurre 1 filet d'huile d’olive Des pommes de terre nouvelles (si possible) 1/2 verre de Noilly Prat Pour le pistou: 1 c à soupe d'amande en poudre 1 poignée de menthe 1 poignée de basilic 20...

  • Mini navettes pour l'apéritif

    11 juin 2019 ( #Apéritif )

    Recette N°755 Ingrédients pour 30 pièces de 30 g env. : Machine à pain Pétrin 30 cl de lait à 30 °c 30 cl de lait 80 g de beurre pommade 80 g de beurre pommade 500 g de farine type 55 800 g de farine type 55 40 g de sucre 40 g de sucre en poudre 1 C à...

  • Parmentier de canard au foie gras et châtaignes

    15 décembre 2016 ( #Plat complet, #Légumes, #Viandes, #Parmentier, #Canard, #Foie Gras, #Châtaignes )

    Recette N°555 Ingrédients pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre 2 cuisses de canard confites 2 échalotes 2 c à soupe de persil ciselé 30 g de beurre 20 cl de crème fraîche épaisse 250 g de châtaignes cuites à la vapeur 5 c à soupe de chapelure fine...

  • Mousse de saumon aux crevettes

    20 janvier 2019 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés )

    Recette N°720 Ingrédients pour 8 ramequins de 10 cm: 500 g de saumon frais 60 cl de crème fraîche liquide 1/2 c à café de sel 1/2 c à café de poivre 1 c à café de pastis (facultatif) 3 blanc d’œuf 200 g de crevettes cocktail ou des plus grosses coupées...

  • Ribs de porc, sauce barbecue au whisky

    25 mai 2020 ( #Ribs, #Porc, #Travers, #Marinades, #Barbecue - Plancha, #Whisky )

    Recette N°837 Ingrédients 1,5 kg travers de porc 1 Oignon 4 Gousses d'ail 70 g Concentré de tomates 110 g Cassonade 20 cl Whisky 50 cl Ketchup 6 cl Sauce Worcestershire 1 cuillère à café de Tabasco 8 cl Vinaigre de cidre 1/2 cuillère à café poivre moulu...

  • Canard laqué à la broche

    13 juillet 2020 ( #Barbecue - Plancha, #Canard, #Laqué, #Broche )

    Recette N°850 Ingrédients : 15 cl de sauce soja 5 cl d'huile d'olive 3 jus de citron jaunes 3 clous de girofle écrasés 100 g de miel liquide 1/2 cuillère à café de sel fin 1/2 cuillère à café de poivre moulu 1 canard de 4 kg plein Préparation : Préparez...

  • Crumble pomme poire

    18 septembre 2016 ( #Desserts )

    Recette N°526 Ingrédients pour 6 personnes 3 pommes 3 poires 50 g de beurre 50 g de sucre 200 g de farine 125 g de sucre 100 g de beurre mou 1 c à café rase de canelle 3 cuillères à soupe d'alcool de poire (facultatif) Préparation: Épluchez les poires...

  • Crème brûlée à la vanille

    15 mars 2015 ( #Desserts )

    Recette N°393 Pour 8 ramequins de 10 cm Ingrédients: 8 jaunes d’œufs 40 cl de lait 60 cl de crème fraîche liquide 170 g de sucre en poudre 80 g de sucre cassonade environ 1 cuillère à soupe d’arôme vanille Recette: Mélangez dans une casserole ,le lait...

  • Nonnettes

    04 avril 2017 ( #Desserts )

    Recette N°590 Ingrédients pour environ 8 pièces: 200 g de farine (ici farine T65 Bio) 1 c à café de vanille 2 étoiles de badiane 1 clou de girofle 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 150 g de miel liquide 150 g de jus d'orange 50 g de...

  • Sablé au parmesan

    06 novembre 2019 ( #Apéritif, #Sablé, #Parmesan )

    Recette N°786 Ingrédients 100 g de parmesan râpé 180 g de farine 1 cuillère à café rase de piment d'Espelette. 120 g de beurre 1 jaune d'œuf 2 pincées de sel Préparation: Dans un saladier, mélangez le parmesan et le beurre. Ajoutez la farine, le piment,...

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