750 grammes
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Top articles

  • Haché Milanais

    02 octobre 2016 ( #Viandes )

    Recette N°531 Pour 6 à 8 pavés Ingrédients: 800 g de veau maigre 1 c à café rase de sel = 3.6 g 1/2 c à café de poivre = 1.3 g 1 c à café rase d'Aromat de Knorr = 2.3 g 1 échalote Ingrédients pour l'enrobage: 1 c à soupe d'ail déshydraté = 8g 100 g de...

  • Pâtes fraîches à la carbonara

    01 septembre 2017 ( #Plats uniques, #Pâtes diverses, #Assiette complète )

    Recette N°624 Ingrédients pour 4 personnes: 200 g de pâtes fraîches (200 g de farine + 2 oeufs + 1 pincée de sel) 1 gros oignon 250 g de lardons fumés ou natures 150 g de champignons de Paris frais 60 cl de crème fraîche liquide 1 c à soupe bombée de...

  • Quiche aux lardons et oignons

    13 juin 2014 ( #Entrées )

    Recette N°339 Pour 6 personnes Ingrédients: 1 pâte feuilletée 2 gros oignons (ou 4 petites échalotes) 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 250 g de lardon nature ou fumé 3 œufs 20 cl de crème fraiche liquide 1 pincée de sel ,du poivre 1 cuillère à café...

  • Bruschettas à la sardines

    07 juin 2015 ( #Apéritif, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°409 Bonjour à tous ,je vous propose une recette simple, mais qui à beaucoup de goût : bruschettas à la sardine (recette italienne bien sûr). C'est une recette qui peut ce déclinée à l'infini selon ses goûts et que l'on peut déguster en terrasse...

  • Saint-jacques snackées sauce champagne et beurre truffé

    23 février 2020 ( #Entrées, #Poissons et Crustacés, #sauce champagne, #Beurre truffé )

    Recette N°810 Ingrédients pour la sauce : 1 échalote 30 g de beurre 1 cuillère à café de fumet de poisson 20 cl de crème fraîche liquide 10 cl de vin blanc sec 20 cl de champagne Ingrédients pour les noix : 6 noix 30 g de beurre 6 noix de beurre truffé...

  • Filets de daurade grise quinoa et jus d'arêtes

    14 janvier 2018 ( #Poissons et Crustacés )

    Recette N°656 Pour Deux personnes: Préparez les daurades: Levez les filets,désarêter-les et réservez les arêtes pour le jus Coupez les filets en deux et réservez-les au frais en attendant de les faire cuire Préparation du jus d'arêtes: Ingrédients: Les...

  • Vacherin Glacé

    07 juillet 2014 ( #Desserts )

    Recette N°346 Pour un moule à cake d'environ 30 cm X 10 (8 à 10 personnes) Ingrédients pour la crème nature: 40 cl de crème fraiche liquide entière 80 g de sucre glace 10 petites meringues (écrasées) Préparation: Mettez le bol ainsi que le fouet dans...

  • Farandole de St-Jacques sur fondue de poireau et écume de champagne

    24 octobre 2020 ( #Entrées, #Noix de saint-jacques, #Fondue de poireau, #Recettes pour les fêtes, #Champagne )

    Recette N° 867 Recette pour : 2 personnes : Pour la fondue : 2 blancs de poireau moyens ou 1 gros 1 échalote 25 g de beurre Le jus 1/2 citron 10 cl de crème fraîche liquide entière Sel et poivre 1/2 verre d'eau. Préparation de la fondue : Épluchez l'échalote...

  • Quenelles au veau

    17 mai 2018 ( #Plat complet )

    Recette N°672 Ingrédients pour 10 grosses quenelles : 125 g de beurre 200 g de farine 20 cl de lait 4 œufs 200 g de veau haché Sel et poivre Ingrédients pour la sauce : 1 grosse boite de tomates pelées 1 oignon 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 50 g...

  • Bagels

    21 octobre 2019 ( #Pâtes diverses, #Sandwich, #Bagels, #Pain bagnat )

    Recette N°783 Voici une recette de bagels assez simple mais très moelleux, dans lesquels on peut mettre tout un tas de garnitures. Quelques idées en fin de recette. Ingrédients : 240 g de farine 1 œuf 20 g de sucre en poudre 11 g de sel 1 sachet de levures...

  • Cailles aux morilles

    27 novembre 2018 ( #Gibiers, #Viandes, #Recettes pour les fêtes, #Morilles )

    Recette N°708 Ingrédients : 4 cailles vidées et sans têtes 5 c à café de fond de veau 1 oignon 20 gr de morilles déshydratées (ou fraiches) 10 cl de vin blanc 50 g de beurre 3 c à soupe d'huile d'olive Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à...

  • Gnocchis de pomme de terre

    15 mars 2019 ( #Pâtes diverses, #Plat, #Italie )

    Recette N°735 Recette pour 2 personnes Ingrédients : 500 g de pommes de terre farineuses (Agata) 150 g de farine 1/2 c a café de sel fin Préparation : Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à l'eau ou à la vapeur. Égouttez-les et réduisez-les...

  • Canard à l'orange

    28 octobre 2018 ( #Viandes, #Canard, #Orange )

    Recette N°698 Ingrédients: 1 canard de 2 kilos 3 carottes 1 petit poireau 1 oignon 10 cl de cointreau 1 c à s d'herbe de Provence Sel poivre 1 litre d'eau 50 g de beurre + 1 c à s d'huile d'olive le jus d'une orange Préparation du fond de canard: Découpez...

  • Fromage fort truffé

    31 décembre 2020 ( #Desserts, #Fromage, #Recettes pour les fêtes )

    Recette N° 889 Voici une recette simple réalisé encore une fois avec le fromage qui me restait dans mon frigidaire, comme il me restait aussi de la truffe fraiche, l'idée à vite germée, car toutes les années, je prends du brie truffé pour les fêtes. (avec...

  • Filet de poulet Teriyaki et sa polenta crémeuse

    28 mai 2019 ( #Marinades, #Poulet, #Barbecue - Plancha, #accompagnements )

    Recette N° 751 Ingrédients pour les filets : 4 filets de poulet 1 c à soupe de miel 1 c à soupe d'huile d'arachide 1 cm de racine gingembre 1 c à soupe de mirin ou de vin blanc Poivre Préparation : Râpez le gingembre, ajoutez tous les ingrédients et mélangez....

  • Encornets frais aux thym et tomates séchées

    27 janvier 2015 ( #Poissons et Crustacés, #Barbecue - Plancha )

    Recette N°385 Pour deux personnes Ingrédients: 2 encornets 3 branches de thym frais 1/2 cuillère à café de thym déshydraté 8 cl d'huile d'olive 1/2 jus de citron jaune 10 pétales de tomates séchées 2 ails 6 olives noires 10 cl de vin blanc sec sel et...

  • Saumon mariné cuit au four

    24 janvier 2021 ( #Poissons et Crustacés, #Saumon, #Marinades, #Assiette complète )

    Recette N°895 Ingrédients pour 2 personnes : 1 cuillère à café de sucre cassonade 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de sauce soja 2 cuillères à café d'huile d'olive 1 cuillère à café de gingembre en poudre 2 cuillères à café de moutarde 10 g...

  • Muffins ganache chocolat blanc

    31 octobre 2018 ( #Desserts )

    Recette N°699 Ingrédients pour 12 pièces: 190 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 1 œuf 90 g de sucre en poudre 12 cl de lait 80 g de beurre fondu 1 c à café de'extrait de vanille Un peu de cassonade pour saupoudrer sur les muffins...

  • Queue de gambas caviar et bisque

    29 décembre 2019 ( #Poissons et Crustacés, #Recettes pour les fêtes, #Sauces )

    Recette N°794 Recette pour 4 personnes : 4 queues de gambas 10 g de caviar Quelques feuilles de fleur pour décorer 1 blanc de poireau 1 oignon 2 carottes 2 ails 3 c à café de fumet de poisson en poudre 1 verre de vin blanc 1 litre d'eau 3 c à soupes d'huile...

  • Spatezle aux pleurotes et lardons

    22 février 2020 ( #Pâtes diverses, #Alsace, #Champignons, #Lardons, #Plat )

    Recette N°809 Recette pour 4 personnes Ingrédients pour les Spaetzles : 300 g de farine 4 œufs 1 cuillère à café rase de sel 8 cl d'eau Ingrédients pour les champignons : 300 g de pleurotes 200 g de lardons fumés 30 g de beurre Sel et poivre Préparation...

  • Canard laqué à la plancha

    20 juin 2014 ( #Barbecue - Plancha )

    Recette N°340 Pour quatre personnes Ingrédients: 2 beaux magrets 3 cuillères à soupe de sauce soja 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à café d'ail semoule (déshydraté) 1 c à café bombée de maïzena (ou de farine) 1 cuillère à café rase de...

  • Crevettes marinées accompagnées de riz et réduction de la marinade

    07 juillet 2019 ( #Marinades, #Poissons et Crustacés )

    Ingrédients pour deux personnes : 6.5 cl de jus de citron jaune (65 g) 6.5 cl d'huile d'olive (65 g) 3 ails écrasés 1 c à café rase de sel fin. 1/2 c à café de poivre 1 c à café de tabasco 3 c a soupe de sucre cassonade. 1 c à café de paprika doux 1 grosse...

  • Pavé de rumsteck sauce chasseur

    22 mars 2020 ( #Sauces, #Boeuf, #Rumsteck, #Chasseur, #Viandes )

    Recette N°815 Ingrédients pour la sauce : 1 grosse échalote 50 g de beurre 15 cl de vin blanc sec 15 cl de fond de veau 100 g de champignon de Paris +10 g de beurre 1 cuillère à soupe de persil haché 1 cuillère à café d'estragon Sel et poivre Ingrédients...

  • Nougat glacé

    19 novembre 2017 ( #Desserts )

    Recette N°645 Ingrédients pour 10 nougats env. : 2 œufs 27 cl de crème fraîche liquide 60 g de sucre en poudre 67 g de miel liquide 50 g d'amandes 150 g de macédoine de fruits (ou 50 g de pralines rouges) 1/2 cuillère à café d’arôme vanille Préparation...

  • Foie gras cuit à la vapeur

    11 décembre 2016 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Foie gras, #Vapeur )

    Recette N°553 Ingrédients : 1 foie gras cru de canard de 500 g ( déjà déveiner et assaisonner) Du film étirable Du papier aluminium Une cocotte-minute avec un panier pour la vapeur. Un grand saladier plein d'eau avec des glaçons Préparation : Laissez...

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