Fish and chips et sa sauce à dipper

Recette pour 4 personnes

Ingrédients :

• 2 filets de poisson blanc (ici du lieu noir)
• 2 œufs
• De la farine
• 100 g de chapelure fine dorée
• Sel et poivre
• De l'huile pour frire

Préparation (paner à l'anglaise) :

1. Coupez le poisson en bâtonnets.
2. Battre les œufs dans un récipient
3. Mettez de la farine dans un deuxième récipient.
4. Dans un troisième mettre la chapelure
5. Farinez les bâtonnets légèrement.
6. Trempez-les dans l’œuf battu.
7. Passez-les dans la chapelure et réservez les dans une assiette par exemple.
8. Faites chauffer l'huile (2 à 3 cm de profondeur suffisent)
9. Faites dorer environ 3 minutes par face puis déposez-les sur du papier absorbant
10. On peu les réchauffez au four 5 minutes à 180° C ou les mangez directement

Sauce à dipper :

Ingrédients :

• 1 petite boite de tomate pelée
• 1 branche de thym
• 10 feuilles de basilic
• 1 échalote
• 2 ails
• 2 étoiles de badiane
• 3 feuilles de laurier .
• 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• Sel et poivre

Préparation :

1. Ciselez l'échalote.
2. Hachez les ails et les feuilles de basilic.
3. Faites chauffer l'huile dans une casserole
4. Ajoutez l'échalote et faite revenir sans coloration.
5. Ajoutez les ails et poursuivez la cuisson 1 minute.
6. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez.
7. Laissez cuire couvert sur un feu moyen.
8. Une fois cuis, laissez infuser 30 minutes.
9. Enlevez le thym, le laurier et les étoiles de badiane puis passez au blender ou au mixeur plongeant.
10. Réservez la sauce au frais minimum 1 heure pour qu'elle refroidisse.

 * Si vous désirez une sauce plus épaisse, il vous suffit d'égoutter les tomates.

* Nous avons dégusté cette recette avec une petite salade et des frites fraîches.