Tarte à la tomate cerise thym et basilic

Ingrédients pour la pâte brisée :

• 250 g de farine 
• 125 g de beurre pommade
• 6 cl d'eau froide
• 1 jaune d’œuf
• 1 pincée de sel

Préparation de la pâte :

1. Mélangez au robot (muni d'un crochet) , la farine, le sel et le beurre pendant 1 minute.
2. Dés que le beurre et la farine sont mélangés, ajoutez le jaune d’œuf et l'eau.
3. Mélangez encore 1 minute environ.
4. Si la pâte n'est pas encore formée, finissez le malaxage à la main pour ne pas trop travailler celle-ci.
5. Étaler la pâte de la dimension du moule de cuisson.
6. Découpez proprement les bords et piquez-la avec une fourchette.
7. Réservez au frais. 

Ingrédients pour la garniture :

• 25 cl de crème fraîche liquide
• 4 œufs
• Des feuilles de basilic
• 1 branche de thym frais (si possible)
• Du sel et du poivre
• 1 cuillère à soupe de moutarde forte
• Des tomates cerises

Préparation de la garniture :

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Dans un saladier, battre les œufs avec du sel et du poivre
3. Ajoutez la crème, la moutarde et effeuillez le thym.
4. Mélangez au fouet et versez-le tout sur la pâte.
5. Équeutez les tomates, lavez-les et séchez-les.
6. Répartissez les tomates un peu de partout dans la crème.
7. Donnez quelques tours de moulin avec du sel et du poivre.
8. Enfournez 30 minutes environ.
9. Laissez tiédir la tarte avant de la démouler.
10. Ajoutez les feuilles de basilic et servez.