Frangipane

Voici ma recette détaillée de frangipane, car chaque année je ne fais plus que celle-ci et tout le monde est d'accord pour dire que c'est la meilleure qu'ils aient jamais mangée.

Ingrédients pour 1 tarte de 30 cm de diamètre:

• 200 g de poudre d'amande brute
• 100 g de sucre glace
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d'amande amère
• 200 g de crème pâtissière

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
2. Ajoutez les œufs, un à un en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Ajoutez la poudre d'amandes, mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
4. Ajoutez la crème pâtissière, mélangez à nouveau.
5. Ajoutez la cuillère d'amande amère, pour parfumer la frangipane.
6. Débarrassez la frangipane dans une poche à douille et réservez au frais en attendant de l'utiliser.
7. Si elle est un peu trop fluide, placez la poche à douille dans le congélateur 15 minutes avant de l'utiliser.