Quatre-quarts aux pommes à l'ancienne

Pour 6 à 8 parts

Ingrédients :

• 3 œufs (150 g)
• 150 g de beurre
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 5.5 g de levure chimique (soit 1/2 sachet)
• 80 g de sucre en poudre
• 3 belles pommes

Ustensiles utilisés :

• 1 moule à manquer ICI
• Papier de cuisson ICI
• Découpe  pomme ICI

1. Dans une casserole, mettez le sucre et laissez chauffer pour obtenir un caramel à sec, quand il est prêt, ajoutez une ou deux cuillères d'eau froide. (attention aux éclaboussures, c'est très chaud)
2. Versez-le dans le moule.
3. Battez les œufs avec le sucre pour les faire blanchir.
4. Ajouter le beurre fondu (tiède) puis ajouter en pluie la farine mélangée à la levure, pour obtenir une pâte onctueuse.
5. Épluchez et coupez les pommes en tranches assez épaisses puis répartissez-les dans le moule.
6. Versez la pâte sur les pommes.
7. Enfournez le plat dans un four préchauffé à 210 °C pour 40 min.
8. Démoulez le gâteau sur son plat dès qu'il est cuit, laissez le tiédir un peu si vous avez utilisé du papier de cuisson.

* Pour faire ce gâteau, il faut peser les œufs, c'est ce qui définit la quantité de farine, de beurre et de sucre en poudre.

* Pour faciliter le démoulage, chemiser le moule de papier de cuisson