Top articles

• Filets mignons de porc sauce moutarde.

  22 mars 2020 ( #Filet mignon, #Porc, #Sauces, #Moutarde )

  recette N°816 Ingrédients pour 6 à 8 personnes : 2 filets mignons 50 g de beurre 2 échalotes 15 cl de vin blanc sec 40 cl de crème fraîche liquide 2 cuillères à soupe de moutarde forte 1 cuillère à soupe de graine de moutarde (facultatif) Sel et poivre...

• Fraises au vin rouge

  24 mai 2016 ( #Desserts )

  Recette N°495 Pour deux personnes Ingrédients: 300 g de fraises 20 cl de vin rouge 1 c à c rase de cannelle en poudre 40 g de sucre cassonnade Recette: Nettoyez les fraises Mélangez le vin et les épices dans une casserole puis porter le à ébullition Laissez...

• Anneaux d'encornets aux pesto persillé

  16 juillet 2014 ( #Barbecue - Plancha )

  Recette N°348 Recette N°348 Pour deux à droit personnes Ingrédients: 800 g d'encornets (frais ou surgelés) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive Du pesto persillé (voir la recette sur le blog) Recette: Faites chauffez la plancha ou la poêle Versez les anneaux...

• Panier de crevettes flambées au whisky sauce homardine.

  23 avril 2013 ( #Entrées, #Pâte feuilletée, #Crevettes, #Poissons et Crustacés )

  Temps de préparation : 45 min env. Ingrédients pour 4 personnes : 2 pâtes feuilletées 30 g de beurre 3 cuillères à soupe de whisky 300 g de crevettes surgelées ou fraîches 300 g de bisque de homard 10 cl de lait 3 cuillères à soupe de crème fraîche 1...

• Gâteaux de foie de volaille

  05 mars 2012 ( #Plats uniques, #Plat, #viande, #Volaille, #Foie de volaille, #Gâteaux )

  Ingrédients : 250 gr de foies de volailles 13 cl de sauce béchamel (130 g) 3 œufs 1 gousse d’ail 1 échalote 2 cuillères à café de persil haché Recette : Préchauffez votre four 180 °C. Dans le robot mettre : l’ail pressé, l’échalote, le persil, les foies...

• Bœuf bourguignon

  18 avril 2012 ( #Viandes, #Boeuf, #Bourguignon, #Sauce au vin )

  Ingrédients : 1.5 kg de bœuf découpé en cubes 1.5 l de vin rouge à 12.5° min 2 oignons 1 ail 200 g de lardons 1 cuillère à soupe d'huile +20 g de beurre 1 cuillère à café d'herbe de Provence (facultatif) 1 grosse cuillère bombée de farine 1 cube de bouillon...

• Pain au levain

  05 octobre 2022 ( #Pâte à pain, #Pâtes diverses )

  Recette N°1052 Ingrédients pour 1 pain 250 g Farine T 45 ou T 65 4 g de sel fin 50 g de levain liquide actif 155 g d'eau à 75 °C Préparation : Mélangez tous les ingrédients et pétrissez 3 minutes. Laissez reposer 20 minutes. Pétrissez à nouveau 5 minutes....

• Langoustines en deux façons et sa tuile dentelle à l'encre de seiche

  01 janvier 2018 ( #Entrées, #Recettes pour les fêtes, #Crevette, #Poissons et Crustacés )

  Recette N°660 Carpaccio de langoustines : Ingrédients pour 5 personnes : 20 langoustines crues (10 pièces pour la version crue et 10 pour la version chaude) 1 citron vert 1 citron jaune 1 pamplemousse rose 2 c à soupe d'huile d'olive Sel/poivre Quelques...

• Cocktail de vin rosé aux agrumes

  21 décembre 2022 ( #Boissons, #Cocktail, #Vin rosé, #Agrume )

  Recette N°1072 Cocktail de vin rosé aux agrumes Pas de gaspillage en cuisine alors, après avoir prélevé les zestes d'une orange et d'un citron, j'ai fait un cocktail de vin rosé aux agrumes. Ingrédients : 1 jus d'orange 1 jus de citron 10 cl de sirop...

• Beurre truffé

  23 février 2020 ( #Truffe, #Beurre, #Toasts, #Apéritif )

  Recette N°811 Ingrédients : 10 g de truffe noire fraîche 100 g de beurre demi-sel Recette : Hachez la truffe au robot. Incorporez-la au beurre ramolli et bien mélanger. Laissez reposer 48 heures au frais couvert d'un film. * Une partie à était utiliser...

• Cailles forestières

  05 mars 2012 ( #Viandes, #Cailles, #Sauces, #Champignons )

  Ingrédients : 6 ou 8 cailles 40 g de beurre 20 cl de vin blanc 2 échalotes 40 cl de fond de veau 200 g de mélange de champignons de Paris ou des bois (bolets, etc.) Sel et poivre Recette : Dans une cocotte ou un creuset, faites fondre le beurre puis faites...

• Sauce aux champignons

  28 février 2024 ( #Sauces, #Champignons )

  Recette N° 1180 Sauce aux champignons Ingrédients : 400 g de champignons frais de Paris 2 échalotes 40 cl de crème fraîche liquide entière 5 cl de Porto ou à défaut de vin rouge 30 g de beurre Sel et poivre Préparation : Nettoyez les champignons dans...

• Saumon gravlax truffé sous vide

  27 décembre 2020 ( #Apéritif, #Entrées, #Recettes pour les fêtes )

  recette N° 885 Ingrédients : 400 g de saumon frais Du sel fin Du sucre cassonade Du poivre De l'huile de pépins de raisin 10 tranches de truffe Préparation : Pesez le saumon, pour moi 400 g. Multiplier le poids du saumon par 0.05 pour avoir le poids du...

• Liqueur d'oranges

  05 juin 2020 ( #Boissons, #Liqueur, #Orange )

  Recette N° 841 Ingrédients pour 1 litre de liqueur 1 litre d'eau-de-vie pour fruit à 40 % 5 oranges bio 300 g de sucre en poudre Préparation : Prélevez les zestes des oranges avec un économe pour épluchures fines. Coupez les zestes en deux ou trois morceaux....

• Bouchées au thon et ciboulette.

  12 avril 2019 ( #Apéritif, #thon, #ciboulette )

  Recette N°741 Pour 12 pièces : 180 g de thon au naturel 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 œuf 70 g d'emmental 1 c à soupe de ciboulette ciselée 1 échalote ciselée finement Sel et poivre Préparation : Préchauffez le four à 180 °C. Égouttez le thon...

• Canard aux olives

  31 décembre 2018 ( #Gibiers, #Recettes pour les fêtes, #Viandes )

  Recette N°715 Ingrédients pour 8 personnes: 1 Canard de 3 kilos 150 g d'olives vertes dénoyautées 20 cl de vin blanc 1 litre de bouillon de canard ou de poules 3 échalotes 1 oignon 3 ails Huile d'olive 2 bouquet garnis thym et laurier. 2 grosses cuillères...

• Gaspacho tomates basilic (version rapide).

  26 juillet 2018 ( #Entrées, #Apéritif, #Légumes )

  Recette N°680 Ingrédients pour 2 belles verrines : 2 tomates bien mûres. 1 échalote 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de basilic déshydraté Sel et poivre Quelques feuilles fraîches pour décorer Préparation : Lavez et coupez les tomates...

• Soupe de légumes à l'ancienne

  27 février 2018 ( #Légumes, #soupes, #veloutés )

  Recette N°668 Ingrédients pour 8 personnes 1 poireau (250 g) 1 gros oignon (150 g) 3 grosses pomme de terre (350 g) 5 carottes (350 g) 2 ails (20 g) 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 cl de crème fraîche liquide entière(facultatif) Sel et poivre Préparation:...

• Velouté de Potimarron à l'huile de Truffes

  22 novembre 2017 ( #Légumes, #soupes, #veloutés )

  Recette N°646 Ingrédients: 1 potimarron de 1.1 kg (750 g de chair) 2 échalotes hachées 1 ail haché 30 g de beurre + 3 c à soupe d'huile de truffe 35 g de sucre en poudre 1 litre de bouillon de bœuf 50 cl d'eau 10 cl de crème fraîche liquide 1/2 cuillère...

• Marinade hot 1 légère

  18 juin 2017 ( #Barbecue - Plancha, #Marinades, #Viandes )

  Recette N°612 Pour 6 escalope de dindes ou filets de poulets: 6 C à soupe d'huile d'olive 1 C à café de paprika doux (rase) 6 c à soupe de jus d'orange 1 c à soupe de sauce worcester 1 c à café de tabasco 1 c à soupe d'huile pour pizza pimentée 1 petite...

• Mousse de poivron sur mousse de thon et sa chantilly salée

  15 juin 2016 ( #Apéritif, #Entrées, #Verrines )

  Recette N°499 Ingrédients pour la mousse de thon: 1 boite de thon au naturel (140 g égoutté) 1 cuillère à café rase d'aneth 1 cuillère à soupe de citron 4 à 5 cuillères de crème fraiche liquide (ajustez la consistance ) Sel/poivre Ingrédients pour la...

• Cointreau sunrise

  01 avril 2019 ( #Boissons, #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  Recette N°739 Ingrédients pour 1 verre : 2 cl de whisky 2 cl de grenadine 4 cl de Cointreau 2,5 cl de jus de citron vert Préparation : Mettez de la glace pilée dans un shaker. Ajoutez tous les ingrédients et secouez. Servez dans un verre à cocktail. Décorez...

• Macarons pour foie gras

  15 octobre 2015 ( #Desserts, #Apéritif, #Recettes pour les fêtes )

  N°443 Ingrédients pour 20 pièces env. 70 g de blanc d’œufs (environ 3) 80 g de sucre glace 80 g d'amandes en poudre 50 g de sucre cassonade 0.5 g d'anis vert 0.5 g de noix de muscade râpée 0.5 g de cannelle 0.5 g de gingembre (en poudre) 0.5 g de mélange...

• Tapenade aux olives vertes

  13 septembre 2013 ( #Apéritif, #tapenade, #Olives )

  Ingrédients : 170 g d'olives vertes dénoyautées 60 g de filets d'anchois 60 g de câpre 7 cl d'huile d'olive Poivre 3 gousses d'ail Préparation : Hachez très finement dans un robot, les câpres égouttés avec les ails et les filets d'anchois. Ajoutez les...

• Brochettes de canard sauce yakitori

  03 avril 2018 ( #Viandes, #Marinades, #Barbecue - Plancha )

  Recette N°674 Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de canard 1 gousse d'ail hachée 1 cuillère à café de gingembre en poudre 3 cuillères à soupe de sauce yakitori 3 cuillères à soupe de sauce soja Quelques graines de sésame. Préparation : Coupez le canard...