Œufs de caille en gelée

Ingrédients :

• 12 œufs de caille
• 40 cl de gelée perlée
• Un peu d'aneth
• 12 caissettes en papier plissées
• Un moule en silicone de la dimension des caissettes

Préparation des œufs :

1. Placez les œufs dans une casserole remplie d'eau froide.
2. Amenez l'eau à ébullition et laissez bouillir pendant 4 minutes.
3. Après la cuisson, plongez les œufs dans de l'eau froide et fissurez délicatement la coquille.
4. Laissez-les tiédir avant de les écaler, puis conservez-les dans l'eau froide pour les refroidir complètement.

Préparation de la gelée :

1. Mélangez un sachet de gelée avec 40 cl d'eau au lieu de 50 comme indiqué sur le paquet (ainsi, la gelée sera plus ferme).
2. Portez à ébullition pendant une minute puis laissez refroidir.
3. Versez un peu de gelée dans le moule et placez-le au congélateur pendant 10 minutes pour accélérer la prise.
4. Une fois la base prise, ajoutez un œuf et un peu d'aneth.
5. Remplissez entièrement l'empreinte pour couvrir les œufs, puis mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Dressage :

1. Démoulez soigneusement les œufs et placez-les dans de petites caissettes en papier.
2. Gardez-les au frais jusqu'au moment de servir.
3. Juste avant de les présenter à table, déposez une petite quantité de mayonnaise sur chaque œuf.

*J'ai découvert la recette de base que j'ai légèrement modifiée, sur l'excellent site guydemarle.com.

Pour les modifications futures, je changerai la méthode utilisée.

J'opterai pour de petites caissettes en papier qui s'adapteront parfaitement aux empreintes du moule.

Ainsi, je pourrai couler la gelée directement à l'intérieur, ce qui facilitera le démoulage.

Car cette fois-ci, j'ai dû plonger la base du moule dans de l'eau chaude pendant trente secondes pour faire fondre légèrement la gelée.