Oeufs à la Beaujolaise De Mr Paul Bocuse

Ingrédients:

• 2 œufs par personne
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 3 ails
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 30 g de beurre + 1 c à s d'huile
• Beurre manié (50 g de beurre + 50 g de farine)
• 1 bouteille de vin du Beaujolais
• 1 tranche de pain par assiette pour décorer

Préparation:

1. Épluchez et ciselez l'oignon.
2. Épluchez et haché les ails.
3. Hachez le persil lavé et égoutté. 
4. Dans une casserole moyenne, faites fondre le beurre avec l'huile.
5. Faire revenir l'oignon quelques minutes sans coloration.
6. Salez, poivrez et ajoutez la bouteille de vin.
7. Couvrez et laissez mijotez 15 à 20 minutes.
8. Pendant ce laps de temps, faites dorer le pain
9. Ajoutez délicatement (à l'aide d'un ramequin) les œufs dans le vin.
10. Laissez cuire 4 minutes puis réservez-les dans une assiette couverte.
11. Ajoutez les ails et le persil dans la sauce puis le beurre manié pour lié la sauce.
12. Déposez deux œufs dans chaque assiette puis recouvrez d'une louche de sauce.

* C'est une recette simple, mais tellement bonne de Monsieur Paul Bocuse que j'ai vu sur YouTube .